Подскажите рецепт ванильного крема для еклеров?

Ванильный крем

Ингредиенты:
Сливки 35%-ные1 стакан
Пудра сахарная0,3 стакана
Желатин10 г
Ванилин¼ чайной ложки

Инструкция:
1. Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать до образования густой пены, которая должна держаться на ложке.
2. Во взбитые сливки, все время их взбивая, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растворенный в теплой воде желатин.
3. После этого крем разлить в формы и охладить.

Итак, Рецепт: эклеры с ванильным кремом? Понужнобится для приготовления: мука - 1 стакан, вода - 1 стакан, сливочное масло - 80-100 гр, яйца - 4 штуки, соль. Для приготовления крема: молоко - 1 и 3/4 стакана, яйца - 2 шт, сахар - 1 стакан, мука - 2 ст. ложки, сливочное масло - 2 ч. ложки, ванильный сахар - 1 ч. ложка. В кастрюлю наливают воду, добавляют к ней масло, соль и доводят до кипения. Затем снимают с огня и постепенно всыпают просеянную муку, интенсивно помешивая. Снова ставят на небольшой огонь, растирают тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли) . Охладить. По одному в тесто добавляют яйца, каждый раз хорошо размешивая. Готовое тесто имеет однородную и густую консистенцию, блестит. На противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсаживают жгутики длиной около 6 см и шириной около 3 см. Выпекают первые 15-20 минут при 200 градусах, тем временем эклеры увеличиваются в размерах и зарумяниваются. Затем - еще 10-15 минут при 150 - градусах. Выключают духовку, открывают дверцу, дают эклерам остыть. После чего каждый эклер наполняют кремом через надрез сбоку.

Заварной крем:

подробно и с фотографиями процесса

втарелке. рф

раздел Десерты