Закладываем в кастрюлю-200 гр. растопленного маргарина,
1 литр сметаны, 400гр. сахара, 5 яиц ,
100-150 гр. заводских
прессованных дрожжей,
солим по вкусу.
Ставим кастрюлю на огонь
и помешивая рукой (чтобы чувствовать)
греем до теплого состояния
Снимаем с огня и добавляем приблизительно 1,5 кг. муки
(это зависит от качества муки, но не забивать)
и замешиваем тесто.
Оно должно быть мягким, но не крутым ,
хорошо вымешиваем.
Если нужно добавляем муку, посыпав на стол.
Укладываем в посуду для подъема, укутываем.
Часа через 1,5, как поднимется — обмять
и еще пусть подходит.
Когда подойдет во 2-ой раз, можно разделывать на пироги.
Противень смазать ( я смазываю раф. раст. маслом ) , уложить пирог и пусть постоит, поднимется… .
Затем смазать желтком от яйца
(можно и целое яйцо взбить и им помазать)
И запечь в духовке на медленном огне ,
пока не зарумянятся.
Пирог готов…. можно порезать мелко яблочки и добавить прямо в тесто…. когда оно еще жидкое… .
--------------------------------------------------------------
С этим тестом можно печь любые пироги… .
Начинка различная ---мясная, рыбная, грибная,
капустная и другие.
Если начинка будет сладкая, то сразу в кастрюлю на огне добавить больше сахара и ваниль.
а вот для пирожков на верхнем огне ..
их тоже с любой начинкой можно.. .
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ НА ВЕРХНЕМ ОГНЕ. .
1 литр сыворотки или даже кипяч воды
соль по вкусу, сахара жменька (взять рукой)
1 пачка франц. сухих дрожжей «Саф-момент»
или других –сухих
50 гр. растит масла.
Мука-примерно 1,3-1,5 кг. (зависит от сорта)
Греете сыворотку до теплого состояния
Вместе с солью, сахаром. Потом высыпаем дрожжи.
Как дрожжи растаяли, добавляем масло и муку.
Тесто должно чуть прилипать к рукам.
Это все делаем в чашке, можно на ночь,
Чтобы утром печь.
Берем целлофановый пакет, смазываем внутри раст маслом
Вываливаем туда тесто, завязываем и кладем в холодильник.
Это делается все сразу, не давая тесту подойти.
На утро оно будет разрывать пакет в холодильнике.
И можете жарить пирожки.
Я смазываю руки раст маслом или обмакиваю в муку,
Чтобы тесто не так прилипало.
Прямо из пакета, ножиком отрезаю
От теста кусочки и леплю пирожки, придавливая их.
Получаются очень пышные и вкусные пирожки
,которые не черствеют и в последующие дни.
Попробуйте, не пожалеете!
