Вопрос хозяйкам, которые любят печь!

Ну этот первый ничерта не получился, а ты ещё и на завтра оставила?? ? И что будет? Бисквит, если он правильно приготовлен поднимается всегда хорошо. Вот мой рецепт:, но строго последовательно и всё у тебя получится: разбей 7 охлаждённых яиц, на них высыпь стакан сахара. Приготовь стакан муки. Духовка минут как двадцать уже должна быть включена на средний жар (у меня это половина от полного пламени газового в духовом шкафу). Дверца должна быть закрытой! Взбивай всё миксером до состояния крепкой пены (так, чтоб на пальце довольно крепко держалось такое тесто и ни в коем случае не стекало- мой миксер взбивает такое тесто за 8 минут, а у дочери за 12). После этого через сито просей муку и аккуратно !!!перемешай ложкой, а если сноровки хватает, то и миксером, но на самых малых оборотах. Всё! Срочно смазывай растительным маслом бисквитницу (если её нет, то любую форму, но на дно обязательно проложи промасленную бумагу (я выкладываю бумагу для ксерокса) и срочно аккуратно, не тряси! в духовку. И первые 20-25 минут не суй свой нос в эту духовку, а то тесто сядет. Через 30 аккуратно посмотри, как ведёт себя тесто. Оно поднимается, пусть ещё пропекётся и зарумянится минут 10-15.Это по тесту смотри. Может и 20-25 мин. Потом тонким сухим ножом проткни корж посередине. Если нож сухой, то выключай духовку-это значит испёкся бисквитик! Минут 5-7 постоит и потом вынимай форму и сразу же аккуратно ножом отдели края бисквита от формы и пусть остывает. Потом аккуратно вытаскивай его из формы и твори дальше. Разрезать биьсквит нужно только после полного остывания! И не обожгись! Удачи тебе и приятного настроения!

Сода всё вам и испортила

Соду в бисквит не добавляют!!! !
Духовку в процессе выпекания НЕ открывают!!! !
Пекут не при слишком высокой температуре и, желательно, повыше в духовке!

соду-зря. А если духовку открывали ранее, чем через 15 минут-то такой результат-норма

А на фига соду?? ? Главное - яйца хорошо взбить и температуру выдержать. А тесто, мне кажется, выкинуть можно. Ну или оладики пожарить. Потому что ничего уже из него не получится.

Бисквит разве должен подниматься, он на уже поднятых взбитых яйцах.

может дрожи надо добавить? :D

Состав

Форма диаметром 20 см
яйца - 4 шт,
мука - 100 г,
сахар - 150 г,
ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

Приготовление

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки) .
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.

Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании) .

вот таким способом готовила - получился на четверочку (но это моя вина - слегка передержала в духовке и он подсдулся)

Самый простой бисквит
3 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 1 стакан муки.
Соду добавлять не надо.
Ставить в разогретую до 130 градусов духовку, выпекать при 200 градусах. Если же поставить сразу в горячую духовку, то получается как раз внутри бисквит сырой - не пропекся. Удачи!