как приготовить тесто для тонких коржей

Берете выбранный вами рецепт и замешиваете тесто. Потом смотрите что получилось. Если получилось тесто, которое надо раскатывать - раскатайте тонкие коржи и пеките. Если тесто получилось жидким - то налейте его тонким слоем в форму. Но иногда в рецепте допускается вариации ингредиентов. Тогда замешивайте тесто пожиже: ну как сметана. И наливайте очень тонким слоем!
Как вариант: выпекаете толстую коврижку и режете на тонкие пласты. Например рыболовной леской, а еще лучше тонкой стальной проволокой.

А вообще тесто для коржей бывает разным:

- бисквитное (мука, яйца, сахар) ну разумеется со всякими другими добавками - орехом, крахмалом, содой, порошком какао, кофе, фруктами/сухофруктами. ванилином. цукатами и т. п. Но основной состав теста сохраняется. Хотя иногда и воду добавляют.

- молочное/творожное/сырное (мука, сахар/соль, молочный продукт) . Молочным продуктом может быть: молоко, сметана, кефир, сгущенка, сыворотка, йогурт а так же творог и сыр. К основе добавляются по желанию: яйца, сода, масло, орех, какао, ванилин, фрукты и т. п.

- песочное (мука, масло, соль/сахар) . К основе добавляются по желанию: вода, яйца, сода, орех, какао, кофе ванилин, фрукты/сухофрукты, цукаты, водка и т. п.

- слоеное (мука, масло) . К основе добавляются по желанию: вода, соль/сахар. яйца, кефир, сметана, ванилин, сода, уксус, лимонный сок, лимонная кислота. водка и т. п.

- безе (сахар, яйца) . К основе добавляются по желанию: орех, какао, кофе, ванилин и т. п. Иногда добавляют и самую малость муки.


Соленый торт
Для теста: 2–2,5 стакана муки высшего качества, 200-250 гр сливочного масла, 1 яйцо, 150 – мл. воды, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайн. лож. сока лимона
Для крема: 200 гр сливочного масла, 1 банка сгущенного молока
Высыпать на разделочную доску 2 –2,5 стакана муки, порубить муку тонким ножом с пачкой масла,
взятого из холодильника. Рубить, пока масса не превратится в крупинки. Сделать в полученной массе ямку, добавить туда 1 яйцо, 150 – мл. воды, пол-чайной ложки соли и одну чайную ложку сока лимона. Все тщательно перемешать.
Разделить тесто на 4 – части. Каждую тонко раскатать и выпекать в духовке до золотистого цвета при
температуре 180 –200 Со.
Остывшие коржи смазать кремом (200 г. размягченного сливочного масла растирают с банкой сгущенного молока) .
Можно сначала смазать коржи протертой с сахаром черной или красной смородиной или любым кислым вареньем, а затем покрыть их кремом.
Готовый торт посыпать оставшейся от коржей крошкой.

Как и для толстых.
Только раскатай по тоньше.

легко