Как сварить абрикосовое варенье? протирать надо?

У меня посреди двора стои абрикосовое дерево, уже лет 20 стоит. Чего только мы из этого абрикоса не делали! Но НИКОГДА не добавляли сахар, ни в варенье, ни в джем. Просто удаляем косточки, засыпаем половинки абрикосов сахаром в пропорции 1 : 1 и оставляем постоять часа на 2. Абрикос выделяет сок и мы варим варенье в три захода. Мы не любим лишнюю жидкость, сока вполне достаточно. А еще очень вкусно пропустить абрикосы через соковыжималку, получится очень густой сок с мякотью. Так мы его тоже водой не разбавляем, а варим это пюре и в банки закатываем.

вынимаете косточки засыпаете песком 1:1,2 добавьте 100гр воды и ставьте на тихий огонь и варите до закипания 5 мин кипятите и выключайте. остынет и варите 10-15 мин. остынет варите 20 мин.

смотря что хотите получить) джем перетирают через сито, целые дольки это и есть абрикосовое варенье, Абрикосовый джем сахар – 1 кг на 1 кг пюре, 1 кг абрикосов
1. Абрикосы тщательно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Сложить половинки абрикосов в широкую кастрюлю, влить 0,5 л холодной воды, поставить на сильный огонь и варить 10 мин. , до размягчения. 2. Протереть абрикосы через мелкое сито, чтобы удалить кожицу. Полученную массу взвесить. 3. Перелить пюре в подходящую посуду. Добавить сахар из расчета 1 кг на 1 кг получившегося пюре. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить, периодически помешивая, пока масса не загустеет. Разлить в горячем виде по чистым банкам.

Абрикосовый джемДля этого блюда надо взять очень спелые плоды, вымыть их, обсушить, отделить косточки и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить в миксере, блендере или кухонном комбайне. Далее полученное пюре следует смешать с сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов. Варят джем на сильном огне при постоянном энергичном помешивании 12-15 минут. В банки раскладывают в горячем виде, тепло укутывают и выдерживают до полного остывания. Хранят готовый джем в прохладном месте.

Абрикосовое варенье (вариант 1)Для приготовления такого варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды. Их следует тщательно вымыть, просушить на полотенце, освободить от косточек и выложить в эмалированную емкость. Далее готовят сироп из сахара и воды в соотношении 4:1 (то есть на 200 мл воды потребуется 800 гр сахара) . Сахарный песок заливается водой в отдельной кастрюле, и при непрерывном помешивании полученная смесь доводится до кипения. Далее подготовленные абрикосы заливаются сиропом из расчета 1 литр на 1 кг плодов. После этого емкость нужно накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 10-12 часов (например, на ночь) . Затем сироп сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, заливают им фрукты и опять оставляют на то же время. Процесс следует повторить 3-4 раза, тогда фрукты в готовом варенье будут оставаться целыми и аппетитными на вид. После всего этого варенье ставят на медленный огонь и варят 35-40 минут. Далее его разливают по приготовленным банкам, плотно закрывают их крышками и ставят в прохладное место.
Абрикосовое варенье (вариант 2)Для тех, у кого нет времени на многократные манипуляции с сиропом, есть другой рецепт. Абрикосы следует помыть, просушить и освободить от косточек. Далее их нужно засыпать сахарным песком в соотношении 1 кг песка на 1 кг фруктов. Необходимо дождаться, пока плоды дадут сок, который полностью их покроет. После этого емкость ставится на медленный огонь, и варенье доводится до кипения при постоянном помешивании. Как только содержимое кастрюли закипит, его снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры. После этого снова доводят до кипения, повторяя эту процедуру 2-3 раза. Это также способствует лучшей сохранности плодов в готовом варенье.
а остальное можете почитать здесь я многие рецепты беру от туда http://super-bluda.ru/abrikosovoe-varene.html