Подскажите как сделать кокосовый крем без струпаков кокосовой стружки, чтоб он был нежным?

молоко - 1 стакан
кокосовая стружка - 75г
яйцо (желтки) - 2 шт.
сахар - 4,5 ст. л.
ванильный сахар - 1 пакетик
крахмал - 50 г.
сливки - 1 стакан

Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку и варить на небольшом огне около 20 минут. Дать немного, остыть и процедить через сито, стружку отжать. Желток растереть с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешивая будущий крем. Поставить кастрюльку на маленький огонь и варить около 5 минут, постоянно помешивая. Крем перемешать, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности массы и поставить на некоторое время в холодное место. Тем временем взбить сливки до пиков и добавить их в охлажденную смесь. Все еще раз немного взбить. Крем готов.

Кокосовый крем
Ингредиенты для кокосового крема:
3 ст. Сахар
1 уп. Сливочное масло
2-3 ч. л. Кокосовая стружка
2 ст. л. Вода
Соль на кончике ножа
Как приготовить кокосовый крем:
Для приготовления крема необходимы следующие ингредиенты: 3 стакана сахара, 1 упаковка сливочного масла, 2-3 чайных ложки кокосовой стружки, 2 столовых ложки воды, щепотка соли, немного времени и конечно же капелька любви к кулинарии!
Для начала приготовления кокосового крема, переложите сахар и кокосовую стружку в кастрюлю, а затем добавьте щепотку соли. По желанию, можно добавить немного кокосового сиропа, если он есть на вашей кухне, тогда вкус крема будет более выраженным и насыщенным.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы с ним было удобнее работать и добавьте его в кастрюлю к сахару и кокосовой стружке.
С помощью миксера начните смешивать все ингредиенты на малых оборотах и постепенно прибавляйте мощность. Перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока сахар практически не раствориться.
Теперь можно добавить немного воды и продолжить взбивать массу до тех пор, пока она не станет кремообразной, а сахар полностью не растворится.
Кокосовый крем готов и вы можете использовать его для приготовления других блюд. Особенно вкусными получаются торты и эклеры, в которые добавляется данный крем, но вы можете просто добавить его на кексы или печенье и подавать десерты к столу!
Приятного аппетита!
Фото: http://povar.me/deserty/kremy-mussy/kokosovyj-krem/