Хочу сделать пирожки с капустой, но возник небольшой вопрос.

Нет разницы. Сколько бы по весу не положили - время опары будет одинаковое. Если позволите совет - молоко с дрожжами не разводите в чашке. Я беру сразу миску. в которой буду тесто месить. на дно наливаю молоко. чуть его грею (температура тела). немного туда сахара (дрожжи сахар очень любят) и ставлю в тепло. Как подойдет - сыплю туда все по рецепту и вымешиваю.

ОТ обьема не зависит Это время работы дрожжей Можешь не морочить себе голову а купить готовое тесто

Нет разницы, так же 15-20 мин подождать, когда подойдет

если яйцо варить 7 минут то два одновременно вы не будете варить 14 минут? поэтому бери молоко нагревай и в него дрожжи сразу замешивайте, не давайте остывать молоку, туда соль сахар яйца и муку и начинайте замешивать потом добавьте масло подсолнечное но лучше кукурузное вымешивайте и ставьте подходить. после второго раза можете выпекать при 200 градусах без конвектора

Могу вам предложить другое тесто, которое состоит всего-навсего из стакана любого кисломолочного продукта – будь то кефир или простокваша, двух-двух с половиной стаканов муки, щепотки соли и половинки чайной ложечки соды.
Замешиваем из муки и имеющегося в наличии кисломолочного продукта мягкое, эластичное тесто. Крутизна (теста) ни в коем случае не допустима!!! Раскатываем тесто толщиной в палец. Равномерно посыпаем всю раскатанную поверхность сразу всей предназначенной солью и содой. Складываем тесто в четыре раза, снова раскатываем. Повторяем раскатку и складывание ещё три раза – всего четыре раскатки, стараясь придать тесту форму квадрата или прямоугольника. После последней раскатки сворачиваем тесто довольно плотной колбаской. И всё, тесто готово! Отправляем его в холодильник минут на тридцать-сорок. После выдержки в холодильнике даём тесту несколько минут полежать при комнатной температуре, затем нарезаем колбаску на порции и лепим небольшие пирожки
ЧТОБЫ ТЕСТО ДОЛЬШЕ НЕ ЧЕРСТВЕЛО ДОБАВЬТЕ В НЕГО 2 ЛОЖКИ МАЙОНЕЗА.

Сейчас дрожи в пакетиках быстрого приготовления и там несколько по другому, читай на пакете

нет разницы. ПРосто тесто не должно остыть

странный рецепт. Сухие дрожжи смешивают с мукой. Они на то и придуманы, что бы месить тесто в одну фазу - без опары

Нет разницы не будет