Блины. Почему у меня на чугунной сковородке получаются, а на специальной тефлоновой

чугунной лет 20 не пользуюсь. с тефлоновым и другими антипригарными покрытиями больше нравится. и блины тоже получаются без проблем. если покрытие качественное и не повреждено, не загрязнено и не слишком старое прилипать ничего не должно при любой температуре.
установить оптимальную температуру. не пытайтесь переворачивать раньше чем тесто подрумянится снизу, пользуйтесь лопаточкой из дерева, силикона или спец. пластика

чугун прогревается и держит нормально температуру, а тефлон остывает быстро, когда поднимаете сковородку, наливать тесто

А мне нравятся эти сковороды, с низким бортиком, у меня их 2, пеку блины сразу на обеих, надолго с плиты их не снимаю, чтобы не остывали, блины получаются вполне приличные, люблю дрожжевые тоненькие. Именно для блинов и этих сковородок подобрала черпачок, чтобы на сковородку наливать одинаковое количество теста. Муж меня недавно агитировал купить чугунные, но я категорически отказалась, они уж тяжелые, сказала ему, что если купит чугунину, печь блины будет сам (в шутку, конечно )))

от чугунной лучше отлетают блинчики... но я давно не пользуюсь.... чугунными у меня на любой получа. ются

Чугунная меньше остывает при введении теста! сковорода с тонким дном не успевает аккумулировать тепло и остывает, тесто прилипает и получается Ваш результат! Хотя я пеку блины и дома и в гостях, на любой сковороде, просто следует по первому блину отрегулировать консистенцию теста и температуру нагрева!

Если тефлон где-то повредился - даже микротрещины - тесто будет за них цепляться и блины будут комом. У чугунной сковородки таких проблем нет Кстати, когда я плюнула. психанула и отмыла тефлон со своей дорогущей сковородки - она стала такая хорошая! Хоть жарь на ней, хоть блины пеки - всегда пожалуйста! Мне нравится. Тефлон больше не беру.
Пы. Сы. А учить Вас нечему - если на чугунной получаются - значит, руки из плеч растут!

БЛИННУЮ СКОВОРОДУ НЕЛЬЗЯ МЫТЬ. ПРОСТО ПРОТЕРЕТЬ СУХОЙ ТРЯПОЧКОЙ.

А мне больше тефлоновая сковородка нравится. У меня обычная с высокими бортиками.

Чугунная сковорода - самая лучшая из всех современных и старых, как для блинов, так и для других блюд.

ПРАВИЛЬНО печь блины - на хорошей старой чугунной сковороде, никакой тефлон/керамика с ним не сравниться

Ни на одной профессиональной кухне, что я видел (правда не так много. но все-таки) нет посуды с тефлоновым покрытием
интересно, почему?

чугун прогревается и держит температуру