Если много положить крахмала или переборщить с желатином конечно вкус ухудшится. Качество крема зависит от качества исходного материала, так что саму сметану надо брать только свежую и большой жирности
я обычно взбиваю сметану только не с сахаром а с сахарной пудрой и ставлю в холодильник и только потом часа через 2 прослаиваю этим кремом торт, можно добавить какой то наполнитель. фрукты или орехи чтобы сметанный крем не расползался и держать готовый торт в холодильнике
ещё я добавляю в сметанный крем ягоды и мелко протёртый творог или сыворотку, тоже получается очень нежно но не расползается. если совсем хотите чтобы стояло как желе добавить желатин, но не более чайной ложки развести на 300 гр сметаны и такой крем надо сразу покрывать коржи в форме и ставить в холодильник для застывания
Десерты, сладости, выпечка
как сделать пышный объёмный крем из сметаны, не ухудшит вкус если добавить желатин или крахмал ?
Асем Жумадилова-Тажина
10 579
вот вариант желатинового сметанного крема
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=35480
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=35480
Пышного и объемного крема из сметаны Вы не получите, но очень вкусный и нежный, вполне. На стакан сметаны, 1/2 стакана сахара и 10 граммов желатина.
Марина Дробинина
78 197
Прекрасный получается крем из одной сметаны и сахара. Просто сметана должна быть жирная, а сахар- лучше пудра. И не перебить.
Лев Маргоритович
36 760
Таня Алеханова
Согласна. К примеру из деревенской жирной сметаны отличный крем получается. И взбивается очень быстро.
ИЗ ОДНОЙ СМЕТАНЫ И САХАРА никогда не получится пышный крем. Или вареную сгущенку надо добавить, или масло.
Татьяна Широкова
21 733
Сауле Кадырова
Получится. Только сметана нужна настоящая. Последний раз делала из сметаны "Савушкин хуторок ", правда в ней не не понравился долгий срок хранения. Раньше брала Валио 40%
нет, но коржи суховатые будут. пропитайте дополнительно
Крахмал - ни в коем случае!!!! Можно попробовать немного желатина добавить. Но если взять высокой жирности магазинную и хорошо взбить с сахаром он и так будет пышным.
если решите добавлять желатин - расход - 1 столовая ложка без горки желатина на 0,5 сметаны. Залить теплой водой 30-40 грамм и подождать растворения. Прогреть на водяной бане, до растворения комочков. Вливать тонкой струйкой или добавлять чайной ложкой теплый растворенный желатин при непрерывном взбивании. Важно. Перед добавление желатина - сметанный крем уже должен быть взбит до растворения сахара. Таким кремом сразу перемазывать коржи, иначе он застынет, и будет ложиться на корж кусками.
если решите добавлять желатин - расход - 1 столовая ложка без горки желатина на 0,5 сметаны. Залить теплой водой 30-40 грамм и подождать растворения. Прогреть на водяной бане, до растворения комочков. Вливать тонкой струйкой или добавлять чайной ложкой теплый растворенный желатин при непрерывном взбивании. Важно. Перед добавление желатина - сметанный крем уже должен быть взбит до растворения сахара. Таким кремом сразу перемазывать коржи, иначе он застынет, и будет ложиться на корж кусками.
Анастасия Сумерина
6 568
Лучше уж тогда немного крахмала добавить, с количеством не переборщить
Eлена Мельник
1 642
Похожие вопросы
- Что добавить в тесто Что бы бисквит был пышнее, что добавить... Побольше картофельного крахмала ?
- как сделать домашний шоколад, что делать чтобы он загустел?желатин и крахмал добавляла,потом в морозилку убирала,
- На НГ буду печь медовый торт. классическая пропитка кремом на основе сметаны. А я такой крем на сметане не люблю, крем
- скажите....а можно ли в заварной крем добавить желатин....просто хочу чтобы в торте была прослойка по толще....
- Скажите как тесто в блинчиках(шарлотке)сделать пышным(поднятым?Млжно использовать крахмал или Дрожжи?
- !!Проблема!!! крем из сметаны !!!
- не подскажите такой рецепт,там есть чернослив грецкие орехе и вкусный крем из сметаны что ли )))пасиб)))
- хочу сделать ватрушки, можно ли добавить в творог крахмал, что-бы творог не растёкся?
- скажите, можно ли делать крем со сметаны из магазина, 15 %...
- Хочу сделать торт. В наличии - яйца, мука, маргарин, сахар, орехи, на крем сепараторная сметана. Что с этого можно сдела