хочу испеч пирог или пирожки с клубникой. Кто умеет это делать, подскажите как сделать, чтобы клубника не вытекала.

Клубнику доставайте в самый последний момент, не пересыпайте сахаром, а пересыпьте немного крахмалом. Когда положите начинк в пирог-сверху посахарите.
Приятного вам аппетита!

вроде как крахмал добавляют... в крайнем случае муку..

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ С АМАРЕТТО

Ингредиенты: 60 г миндальных пирожных в виде мелких кружочков
6 яиц
7 ст. ложек растительного масла
240 г сахара
200 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
1 упаковка сливочного пудинга
500 мл молока
200 г творога
700 г клубники
80 мл клубничного сиропа
1 пакетик красной заливки для торта
40 мл миндального ликера
Приготовление: Покрошить пирожные. Взбить яйца, растительное масло и 200 г сахара. Смещать муку, разрыхлитель и смешать с массой. Добавить крошки. Выложить тесто в разъемную формы (30 см) , смазанную жиром, и выпекать 25 мин при 180С. Дать остыть и вынуть из формы.

Приготовить пудинг с 40 г сахара и молоком. Дать остыть и перемешать с творогом.
Поставить вокруг коржа края разъемной формы и покрыть корж пудингом. Клубнику нарезать ломтиками. Разложить ягоды на пудинге в виде черепицы. Приготовить заливку с сиропом, амаретто и 125 мл воды и покрыть ею клубнику. Поставить пирог в холодильник на 2 ч.

ПИРОЖКИ С ТВОРОГОМ И КЛУБНИКОЙ
Ингредиенты: 250 г муки
20 г дрожжей
125 мл теплого молока
1ст. ложка сахара
1 яйцо
щепотка соли
25 г маргарина
200 г творога
тертая цедра 1/2 лимона
1/2 пакетика ванильного сахара
8 маленьких ягод клубники
сахарная пудра для посыпки
Приготовленеи : Просеять муку, сделать углубление и покрошить туда дрожжи. Влить немного молока, перемешать и оставить на 10 мин.

Оставшееся молоко смешать с сахаром, яйцом, солью и маргарином. Перемесить с мукой и опарой. Накрыть и оставить на 30 мин.

Смешать творог, цедру, ванильный сахар. Вымесить тесто и разделить на 8 порций. Закатать в каждую по 1 ложке начинки и по 1 ягоде. Положить в форму, смазанную жиром, и оставить на 15 мин. Выпекать 30 мин при 180С. Посыпать пудрой.
Приятного аппетита!

Ягоды слегка пересыпать крахмалом. И на нижний слой теста посыпать крахмала. муки не надо, получится вкус сырого теста, а крахмал даже не заметите. ЕНще вариант - крошка от сухарей или печенья. но она меняет вкус натуральных ягод.

Нужно немного муки в клубнику добавить - чтобы жидко не было

присыпать мукой и крахмалом-100% не потечёт

добавить манку в начинку :)