Ингредиенты:яичный белок – 60 г; миндальная мука – 80 г; сахарная пудра – 160 г; сахар-песок – 20 г; розовая вода – 10 мл; малиновый ликер – 1 ч. л.; краситель красного цвета.
Миндальную муку смешивают с сахарной пудрой. Белки взбивают в крепкую пену, постепенно добавляя сахарный песок.
В готовые белки добавляют ликер, розовую воду и краситель. Очень аккуратно, чтобы не упали белки, перемешивают все составляющие. Далее соединяют белки с сухой массой и снова перемешивают.
Полученную смесь выкладывают в кондитерский мешок с подходящей насадкой и отсаживают на застеленный пергаментом противень блинчики диаметром около 5 см. Дать им подсохнуть и выпекать минут 15 при 150°С.
Ингредиенты для малинового ганаша:
малина – 150 г; малиновый лекер – 10-20 мл; сахар-песок – 25 г; вода – 10 мл; крахмал – 25 г; яйцо – 1 шт.
Приготовление ганаша
Малину перетирают до получения пюреобразной массы. Крахмал разводят водой. В кастрюльке смешивают малиновое пюре, разведенный крахмал, яйцо и сахар. Варят массу на минимальном огне до загустения (5-7 минут). В конце варки добавляют ликер. Формируем печенье. Половинки готовых макарун склеивают остывшим малиновым ганашем. Перед подачей дают отстояться не менее 12 часов в прохладном месте.
- Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/article/171221/new_makarunyi-retsept-v-domashnih-usloviyah-makarunyi-retsept-poshagovyiy
