Как делается халва?

7 стаканов очищенных или не очень семечек (прмерно 1 кг) просушить на сковороде, перекрутить 2 раза на мясорубке (можно сначала с крупной сеткой, потом с мелкой) . Отдельно обжарить 3 стакана муки (или меньше) до "розового цвета" - светло-коричневого и перекрутить муку вместе с семечками в 3-й раз. Затем делаем сироп: 1 стакан воды, 3 стакана сахара, 2 ст. ложки слив. масла. Теперь сироп вливаем в смесь муки и семечек и перемешиваем. можно добавить ванилин, толченые орехи. Полученную массу складываем в форму (или еще куда-нибудь) и под гнет.

На рынке у хохлов продается.

4 стакана сахара,
1 л воды,
250 г размягченного сливочного масла,
2,5 стакана манной крупы,
1/2 стакана очищенного миндаля,
мускатный орех или корица на кончике ножа.
Приготовление:
В кастрюлю с водой всыпать сахар, довести до кипения и варить при слабом кипении 10 минут до получения густого сиропа. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, всыпать туда манку и, помешивая, обжаривать до тех пор, пока крупа не приобретет золотистый оттенок. Затем влить сахарный сироп и варить, постоянно помешивая, до загустения. После этого добавить разделенные на половинки ядра миндаля, еще раз тщательно перемешать и снять с огня. Готовую халву переложить в смазанную сливочным маслом форму или противень, разровнять поверхность и охладить.
Перед подачей на стол разрезать халву на небольшие кусочки, выложить на блюдо и посыпать тертым мускатным орехом или корицей.