подскажите тесто для пирожков в духовке! из кислого молока бездрожжей?!

Эхх... Пирожки пектся на дрожжевом тесте....

без дрожжей только лепешки вкусные бывают, а пирожки должны быть ДРОЖЖЕВЫЕ

Безопарный способ.
1 кг муки, просеяной
3 ст. теплого молока
250 г маргарина для выпечки
5 ст. л. сахара без горки
2 ч. ложки соли без горки
1 пачка сухих дрожжей
2-3 ст. ложки растит. масла

В теплом молоке размешать сахар, соль, дрожжи. Замесить туда муку. Муку обязательно просеивать, тогда она насыщается кислородом, который необходим для хорошего брожения. Если мука очень сухая, ее пойдет меньше килограмма, поэтому всю муку не следует всыпать сразу.
Потом добавляем растопленный маргарин.
Вымешиваем в комбайне.
Когда увидите, что тесто стало однородным, выкладывайте на стол. Продолжаете месить руками, заворачивая последовательно уголок каравая к центру, получая как бы пирожок с начинкой из воздуха. Чем дольше месите, тем больше кислорода. Тесто готово, когда легко отстает от стола и от рук.
В последнюю очередь замешиваете растит. масло. Укладываете в кастрюлю, накрываете полотенцем. Для полноценного подъема достаточно 2,5-3 часа, в течение которых тесто следует опускать раза 2-3.
Тесто считается хорошим, когда в нем много пузырей.
Потом разделываете пирожки, даете подняться под полотенцем, смазываете желтком с водой или сахаром с водой, ставите в духовку.

Кефир (молоко), масло растительное, соль, сода, сахар, мука.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2-2,5 стакан муки
1 стакан кефира
2 ст. ложки растительного масла
2/3 ч. ложки соды
2 ч. ложки сахара
½ ч. ложки соли
Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.

СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!

Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.

Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.

Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.
Соду делим на 3 части.

Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.

Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.

Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.

Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.

В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.

С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.

Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.