А у Вас есть свой рецепт клубничного пирога или тора?!

ТИРОЛЬСКИЙ ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ
Около 700гр ягод
В чашу миксера вылейте сразу 4 охлажденных яйца, насыпьте 1 стакан сахара и 1 ч. л. ванильного сахара
Миксером взбивайте на высоких оборотах 10-12 минут, до полного растворения сахара.
Смесь станет светлой, увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Теперь всыпьте 1 стакан с горкой муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
1/4 ч. л. соли. (мне показалась что соли было много, лучше всыпать щепотку )
Снова взбейте.
50гр сливочного масла размягчите или растопите, добавьте 2 ст. л. теста, тщательно разотрите, потом добавьте к остальному тесту.
Еще раз взбейте.
Форму для торта диаметром 26-30см застелите пергаментной бумагой, смажьте маслом и посыпьте тонким слоем муки, излишки стряхните.
Вылейте тесто, разровняйте его и поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов. (бисквит для такого пирога должен выпекаться при низких температурах, чтобы не образовалось корочка, которая испортит нежность бисквита, я выпекала при 120-160 градусах)
Пеките минут 20, готовность пробуйте лучинкой - она должна выниматься совершенно сухой из самой середины коржа.
Готовый корж выньте из формы и переверните на доску поднявшейся верхушкой.
Пусть остывает в таком положении, тогда корж получится ровным.
Разрежьте корж на две половинки, чтобы получилось 2 пирога (автор говорит что бисквит слишком толстый и можно сделать сразу два пирога если увеличить порцию крема и ягод, но мне бисквит толстым не показался и я сделала один пирог)
Пока бисквит остывает, приготовьте КРЕМ.
5 яичных желтков и 125 гр сахарной пудры взбейте венчиком в кастрюле.
Сначала масса будет густой, но потом постепенно побелеет и станет однородной и "сметанообразной".
На сухой сковороде поджарьте при постоянном помешивании 1 ст. л. муки.
Она должна стать приятно-кремового цвета и приобрести чуть ореховый запах.
Добавьте обжаренную муку и 1 ст. л. крахмала в крем, еще раз взбейте венчиком, чтобы не получилось комочков.
Доведите до кипения 500мл молока.
Пока оно еще не закипело, но уже стало горячим, влейте примерно 0,5 стакана в желточно-мучную массу, все время мешая венчиком - крем заварится первый раз.
Как только молоко вскипит, сразу же вылейте его в крем, не переставая мешать венчиком.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, все время мешайте - крем легко подгорает.
Варите крем несколько минут, пока он не загустеет, не доводя его до кипения!!! -заварится второй раз.
Пока крем остывает вам нужно как можно чаще взбивать его, чтобы на поверхности не образовалась пленочка.
В теплый крем добавьте ванильный сахар и цитрусовую цедру по вкусу.
Полностью остудите его.
Соберите ТОРТ
Бисквит переложите в форму с бортами или окружите бортиком из пергаментной бумаги (если есть готовая гофрированная форма для торта, еще проще - переложите корж в нее)
Часто проткните корж ножом, чтобы проник крем.
Вылейте весь заварной крем, разровняйте и поставьте на 30 минут в холодильник.
Выложите по поверхности торта все отцеженные от сока ягоды.
Собранный сок разведите водой до объема 1,5 стакана, доведите до кипения и всыпьте пакетик готового клубничного или вишневого желе (пакетик, рассчитанный на 2 стакана воды)
Мешайте ложкой до полного растворения крупинок желатина и охладите желе до состояния "сырого яичного белка", то есть это уже желе, но еще полужидкое.
Залейте при помощи ложки желе на ягоды, верните в холодильник до полного застывания.
Пусть торт настоится в холодильнике хотя бы 12 часов. ( чем дольше стоит торт, тем он нежнее получается!!!! не с каким магазинным не сравнится)

Если пеку тортик с фруктами, или ягодами, то обязательно желейный)
Сначала пеку бисквит, режу на кубики. Затем выкладываю в форму, простеленную пищевой пленкой-бисквит и фрукты (ягоды) слоями, заливаю подготовленной желатиновой смесью и в холодильник до застывания. Затем просто перевернуть на блюдо, аккуратно убрав пленку. Для заливки-сметана, желатин и сахар.

Для теста смешиваем размягченный маргарин, муку (стакан с горкой), сахар (1/2 стакана), разрыхлитель для теста, и 2 столовых ложки без верха сметаны.
Готовое тесто на 10 минут убрать в холодильник.
Смазываем форму маслом или маргарином ( у меня форма диаметром 23 см). Распределяем тесто в форме, формируя бортики и отправляем в разогретую (до 180 градусов ) духовку на 10 минут, чтобы основа пирога «схватилась». По прошествии 10 минут вынимаем и отставляем в сторонку - немного остыть (духовку не выключаем!)
Тем временем сделаем заливку. Взбиваем стакан сметаны, яйцо и 0,75 стакана сахара, добавляем 2 ст. л. муки.
Распределяем клубнику на тесте и заливаем нашей сметанной смесью. Пирог ставим в духовку на 40 минут.
Достаем готовый пирог и, несмотря на желание немедленно попробовать, даем остыть, и уж потом вынимаем из формы и режем на кусочки.
Пирог очень-очень вкусный. На следующий день даже еще вкуснее!