ДЛЯ КЕКСОВ
мука 1 ½ стакана
масло сливочное 100 г
сахар 160 г
яйцо 2 шт.
соль 1 щепотка
разрыхлитель 1 ½ ч. л.
молоко 200 мл
ванилин 2 г
ДЛЯ КРЕМА
маскарпоне 250 г
сливки 33-35% 150 г
сахарная пудра 5 ст. л.
ванилин 2 г
какао 2 ст. л.
ДЛЯ ПРОПИТКИ
кофе свежесваренный ½ г
ром 2 ст. л.
Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Одно добавили, взбили до однородности, второе добавили взбили. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
Печем кексы:
Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. Сухая, кексы готовы.
Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы делаем проколы, по 10-12 штук протыкаем каждый кекс.
Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки, я делала это с помощью кисточки. Пропитки не жалейте
Затем кексам даем полностью остыть.
Готовим крем. для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином, до мягких пиков, не перевзбейте. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс, если мешка нет, можно крем положить в целлофановый пакетик, отрезать уголок и таким образом сделать кондитерский мешочек. Сверху кексы посыпать какао.
