как испечь мясной пирог

Я пеку пирог из слоеного теста с сырым мясным фаршем. Фарш - 50% свинины и 50% говядины, плюс лук. Посолить, поперчить. Тесто раскатать, накрутить на скалку и развернуть на протвень, смоченный водой. Тесто раскладываю так, чтобы оно свисало с бортиков. Ракскладываю фарш, сверху накрываю раскатанным тестом и защипываю тщательно. Затем ножницами делаю надрезы по всей поверхности пирога. И в духовку, нагретую до 180 -200 градусов .Когда пирог зарумянится и пойдет вкусный мясной дух, значит -готово. Обычно готовится30-35 минут

Мясной пирог

Тесто:
•250 г майонеза
•250 г сметаны
•3 яйца
•2 стакана муки
•2 ч. л. разрыхлителя
•соль

Начинка:
•мясо
•картофель
•лук
•соль
•перец

Приготовить начинку. Мелко порезать картофель, мясо, лук, все перемешать, посолить, поперчить.
Приготовить тесто. Смешать майонез, сметану, яйца, посолить по вкусу.
Добавить разрыхлитель, муку и замесить не густое тесто.
В форму (у меня форма диаметром 26 см) выложить половину теста, сделать бортики.
На тесто выложить начинку.
Сверху выложить оставшееся тесто, разровнять. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если верх пирога начнет пригорать, нужно накрыть его фольгой.

мясной пирог из слоеного теста
Тонкое хрустящее тесто и нежная мясная начинка. Хорошее блюдо и для завтрака и для ужина.
СОСТАВ
250г слоеного теста, 300~400г вареного мяса, 2~3 луковицы, ~100г сметаны или сливок, 3~4 вареных яйца
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости и начала изменения цвета.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Яйца можно либо тоже измельчить мясорубкой либо потереть на терке. В мясной фарш добавить сметаны или сливок столько, чтобы он стал эластичным. (При желании можно добавить майонез.) Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части раскатать круг диаметром больше диаметра формы. Из второй части - круг по диаметру формы.
Большой круг уложить в форму, выложить и разровнять фарш. Края теста завернуть внутрь, накрывая фарш. Загнутые края теста смазать водой или яйцом. Накрыть верхним кругом. Края не защипывать. В середине можно проделать отверстие для выхода пара.
Поставить в горячую духовку (t=170~180°C) на 25~30 мин до зарумянивания теста.
Готовый пирог вынуть из формы. Если нижний слой теста не зарумянился, то пирог можно допечь, положив его дном вверх на противень.

Кулебяка с мясом
Тесто: 40 г дрожжей (свежих) , 0,5 л молока, 250 г маргарина, 2-3 ст. л. сахара, соль, 2 ст. л. растительного масла, 800 г муки (до консистенции сметаны) .

Тесто: 40 г дрожжей (свежих)
0,5 л молока
250 г маргарина
2-3 ст. л. сахара
соль
2 ст. л. растительного масла
800 г муки (до консистенции сметаны)

Начинка: 1 кг говядины, 2 луковицы, 2 вареных яйца, 2 ст. л. маргарина, соль, перец, зелень, яйцо для смазывания.

Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку. Разделить на 2 части. Одну часть раскатать по длине противня (предварительно смазать маслом) в виде овальной лепешки толщиной 1-1,5 см.

Мясо отварить, пропустить через мясорубку, охладить, добавить мелко нарезанные яйца и зелень, спассерованный лук, посолить и поперчить по вкусу. В начинку добавить немного бульона, в котором варилось мясо. Подготовленную начинку выложить горкой на пласт теста, накрыть второй часть теста (предварительно раскатав до толзины 1 см) и защипнуть края. Оставить кулебяку в теплом месте на 15-20 мин. для расстойки. Поверхность и бока наколоть вилкой, смазать яйцом. Выпекать при температуре 220С до готовности (в течение 30 минут).

начинка для мясного пирога вкуснее всего из ливера т. е. из мяса третьго сорта его надо отварить и через мясорубку с добавлением пережаренного лука а тесто всем известное дрожжевое если не можете сделать тесто то можно купить в магазине это сейчас без проблем

рецепт по ссылке

Ингредиенты для "Мясной пирог из лаваша"
* Лаваш тонкий
* Мясо (Любое.. или фарш) — 400 г
* Морковь — 1 шт
* Лук репчатый
* Зелень
* Кефир — 1,5 стак.
* Яйцо — 1 шт
* Сыр (тведый) — 200 г

Ингредиенты для "Армянский лаваш"
* Вода 1 ст
* мука 500 гр
* соль
* дрожжи 20 гр или пакетик сухих

Можно взять готовый фарш... приготовить как вам привычно.. обжарить фарш.. или немного отварить затем обжарить... Я люблю сырое мясо обжарить.. затем перекрутить в фарш... Так получается сочнее... на наш вкус вкуснее
Мясо режем небольшими кусочками.. солим.. перчим.. Обарим с луком и морковью... минут 10 постоянно помешивая... добавляем любимые специи... и чайную ложку томатной пасты.. .
Перемалываем мясо на комбайне.. или пропускаем через мясорубку... Остывший фарш смешиваем с зеленью и тертым сыром
Форму выкладываем лавашом... Лаваш я делаю сама... можно и покупным.... Выкладываем лаваш с нахлестом на бортики формы... И половину фарша выкладываем на лаваш
Кефир размешайте с яйцом... Рвем лаваш на части.. окунаем в кефир
Кусочки лаваша смоченые в кефире мнем и выладываем смятыми на фарш
Сверху... на смятые кусочки лаваша... оставшийся фарш... затем накрыаем все это целыми лавашами.. (я из делаю небольшими... у меня снизу два... и сверху два лаваша)
Смажем наш пирог сверху оставшимся кефиром... и положите несколько пластиков сливочного масла... отправляем пирог в духовку на 15 -20 минут.. выпекаем при температуре 240

Приятного аппетита!!! !