Как испечь открытый пирог?

Зайка, ты сначала определись с начинкой, а то у тебя там столько вариантов))
Какую начинку конкретно хочешь? (к открытому пирогу рис точно не подойдет!..

гугли -расстегай рецепт

Умные люди уже упомянули киш . Тесто покупное возьмите . Можно слоеное, можно песочное . Начинка - любая, на ваш вкус . Заливка - записывайте : на форму диаметром 24 см - 4 яйца, 250 мл сливок или молока цельного, 200 но тёртого сыра ( любого) .

Простейший открытый пирог - это пицца. Загуглите пирог киш. Он бывает с разными начинками. Да начинка там от фонаря в общем-то.

Открытый яблочный пирог
Тесто
Масло сливочное 150 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сметана 100 г
Начинка
Мука пшеничная 2 ст. л.
Сахар 190 г
Сметана 200 г
Яблоко 3 шт.
Яйца куриные 1 шт.

Для приготовления пирога возьмём кисло-сладкие яблоки, муку, сметану, сливочное масло, сахар и яйцо.
Соединить просеянную муку, разрыхлитель и сливочное масло, которое предварительно порезать на куски.
Перетереть всё в крошку, затем добавить сметану.
Замесить эластичное однородное тесто. Готовое тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
Для начинки яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Для заливки соединить яйцо, сахар, сметану и муку.
Хорошо всё перемешать в однородную массу.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем выложить тесто, сделав бортик высотой 2-2,5 см.
Затем выложить порезанные яблоки в два слоя.
Залить всё приготовленной заливкой.
Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут до появления румяной корочки.
Пирог обязательно полностью остудить в форме (лучше даже поставить в холодильник на 1-2 часа), только затем вынимать и нарезать.