Какой компонент обязательно должен быть в дрожжевом тесте, чтобы подольше не черствела выпечка? речь о жареных пирожках

Яиц не должно быть

Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. ..И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем – в разогретую духовку. ..Может, потому пироги из него и не черствеют? ((

Долго не черствеют пироги из заварного теста Муку ошпарить кипящим молоком или водой Когда остынет добавить дрожжи

Да, яйца не очень-то и нужны. А еще, дрожжевое тесто нужно долго вымешивать, ок. получаса. А если речь идет о жареных пирожках, то тесто для них делают немного жиже, чем для печеных и разделывать его лучше не в муке, а в масле.

черствеют они скорее всего от того что в духовке долго сохнут что бывает при низкой температуре. делаю обычное сладкое дрожжевое тесто (молоко, дрожжи, сахар, соль, яйца, масло кукурузное, мука) неделю не черствеет изделия лежат на столе просто прикрытое полотенцем.

"Рецептуры хлебных изделий содержат различное сырье, многие виды которого замедляют черствение. К такому сырью относятся различные белковые продукты (сырая и сухая клейковина, соевые концентраты и изоляты, казеинаты и казециты, яичные и молочные продукты и др.) патока, заварки, жиры. Считают, что жиры как бы маскируют процесс черствения, т. е., не замедляя процесс изменения крахмала, делают его менее заметным. Почти все улучшители хлеба (особенно поверхностно-активные вещества, ферментные препараты, модифицированные крахмалы) способствуют сохранению свежести хлебных изделий. "

Соответственно это будут масло яйца, молоко. творог (ну... есть и творожное тесто))) ну и крахмал.

Жареные пирожки нужно есть сразу. Для того и жарят. Срок им два дня максимум. Всё остальное - от лукавого. И вредно для здоровья.

Добавьте в тесто разведённый картофельный крахмал. Можно несколько ложек сметаны. Напишу вам свой рецептик: 2 стакана кефира и 1 стакан подсолнечного масла-подогреть. В эту смесь 3 столовые ложки сахара, 0,5 ч. л. соли, дрожжи, мука. Выпекать пирожки в духовке.

Я знаю, что добавляют картофельный крахмал, а готовые пирожки разу накрыть целлофаном и сверху полотенчиком