Популярный итальянский десерт. Нежный, воздушный, как облако! В классическом рецепте "Тирамису" используются куриные яйца. Если Вы боитесь использовать сырые яйца, можно заменить их перепелиными (они не подвержены сальмонеллезу).
Вам потребуется:
-Кофе молотый 50 грамм
-Яичный желток 3 шт
-Сахар-песок 60 грамм
-Ром светлый 40 мл
-Сливочный сыр (Маскарпоне) 350 грамм
-Сливки 30-33% 250 мл
-Сахарная пудра 30 грамм
-Бисквитное печенье 200 грамм
-Какао-порошок 30 грамм
Приготовление:
1) Заварите крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.
2) Разомните сливочный сыр "маскарпоне" и добавьте к нему желтки.
3) Перемешайте до однородности.
4) Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.
5) Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.
6) В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.
7) Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.
8) На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.
9) Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.
Приятного аппетита!
Взято отсюда - http://vk.com/wall-87518076_918
