ЧТО ДЕЛАТЬ готовлю безе добавляю медленно сахар взбиваю а сахарные крупинки не размешеваются в чем дело

Странно. Сначала надо взбить белки до пены и потом только медленно, по чуть-чуть, сыпать сахар.
Или делать итальянскую меренгу - во взбитые белки не сахар сыпать, а вливать ГОРЯЧИЙ сахарный сироп. И продолжать взбивать до остывания. Получается очень крепкое и нежное одновременно безе.

Берите сахар как можно более мелкий, а добавление сахара не "растягивайте" надолго

сахар при выпечке растает

..эти кристаллики сахара безе не испортят.. правильно сказали. очень многое от самого сахара зависит... конечно лучше сразу в пудру его переработать... главное. что бы белки крепко взбились... тогда все получится..

Может мало времени взбиваете. А вообще сложно сахар расколотить так... Он расстворяется по идее

я тоже с сахаром делала, все получилось.
взбивать нужно долго! пока крем не будет падать с насадок.

Взбейте белки в крепкую пену, чтобы шапкой стояли, а затем всыпайте по четверти стакана сахара и интенсивно взбивайте. Затем главное выдержать режим выпекания. Насчет сахара я никогда не заморачиваюсь. Безе всегда получается вкусным. Иногда, правда, пережариваю, если отвлекаюсь (делаю несколькр дел сразу).

Лучше сахар перемолоть в пудру.

я не знаю, от чего это зависит, всегда по-разному бывает, иногда сахар почти сразу растворяется, иногда не растворяется . в любом случае - будет вкусно! ))

Лучше всего добавлять пудру и мороки меньше и эффект тот-же. Не переживайте, сахар растворится. Я пекла и с не полностью растворившимся сахаром. Нормально. просто температурный режим выдержать при выпечке.

белки должны быть комнатной температуры.