Напишите, пожалуйста, свой ПРОВЕРЕННЫЙ рецепт теста для пирожков

Мое самое любимое тесто для пирожков было взято в интернете года 3 тому назад
"Пирожки как пух" Замешивается легко, к рукам не липнет. Пирожки пекутся и не черствеют неделю.
Состав : 1 стакан кефира, четверть стакана раст. масла (рафинированного),
1 столовая ложка сахара, 1 ч. л. соли,, 1 пакетик ( 11 грамм )сухих дрожжей,
3 стакана муки. Начинка любая.
Кефир с маслом нагреть до теплого состояния, добавить сахар, соль. Перемешать. Дрожжи перемешать с просеянной мукой и добавить к этой массе. Замесить тесто, оставить, чтобы подошло (примерно, на 20-30 минут). Сформировать пирожки с начинкой ( я использую тыкву, яблоки, жаренное мясо с луком, творог, жаренные грибы с луком и др.) и пока духовка греется, оставить немного подойти. Помазать желтком или сладкой водой и выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Приятного аппетита !

задумалась...
Я ж делаю всё без весов, "на глаз":
Как-то машинально в муку кидаю чуть соли, сахара, дрожжи, вбиваю яйцо и развожу теплым молоком пополам с водой.
в конце замеса добавляю немного растительного масла, вот и всё

руку нужно набить. Как бы ни раздражали рецепты "на глаз" - они самые правильные.
Я в пост делаю пирожки: мука, теплая вода, сухие дрожжи (на них написано, сколько их нужно), щепотка соли, сахар- ложки 3-4 на 1 кг муки. Пара ложек раст. масла. Очень вкусно. Нужно почувствовать консистенцию теста, а мука часто очень разная.

У меня - самый любимый из нашего "Дома быта" "Ромашка" -
Молоко-1 литр (400 г.)
Сахар -500 гр. (200 г.)
Дрожжи -32 гр. (11-12 г.)
Яйца – 8 шт. (3 шт.)
Масло слив. – 200 гр. (80 г.)
Масло раст. – 50 гр. (20 г.)
Соль – 32 гр. (11-12 г.)
Мука – 2.5 кг. (1 кг)

Если не получаются пирожки по рецепту из интернета, то дело не в неправильном рецепте, а в том, что у Вас нет опыта, навыков работы с тестом.. и даже если сейчас напишу свой рецепт, вряд получится так же, как у меня.
Здесь все рецепты хорошие, проверенные.
http://www.liveinternet.ru/users/mother_tereza/post372984879

у меня на примете есть видео - растегаи вас устроят?
https://www.youtube.com/watch?v=4uCst16nAds&feature=youtu.be

Смешиваете стакан кефира и стакан молока, немного подогреваете, туда три ложки сахара, соль по вкусу, две ложки сухих дрожжей, пол чайной ложки разрыхлителя. Затем 1 яйцо, треть стакана подсолнечного масла. Потом постепенно засыпаете муку, консистенция должна быть такая, что руками еще месить не возможно, то есть липкое и не очень густое. Так в посуде и оставляете на пол часа в теплое место, тесто должно подойти. Потом на стол сыпете муку, берете ложкой кусочек теста и в муку, рукой раскатываете и лепете пирожок и так все пирожки.