подскажите рецепт песочного торта?)

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ "КЛАССИКА"

Тесто:
мука - 2 - 2,5 ст.
сахар - 1 ст.
слив. масло (маргарин) - 200 г (комн. темп.)
яйцо - 1
Для крема:
молоко - 1/2 литра
мука - 2 ст. л.
сахар - 2 ст.
яйцо - 3 - 4 (я делала 4)
Для присыпки:
Орешки миндаль - 100 - 200 г.

Начнем с приготовления песочного теста.
Сахар смешать с сырым яйцом, растереть, добавить 1/2 ч. л. соды (я брала 1 ч. л. разрыхлителя)

Добавить размягченного масла (марг.). Все хорошо смешать, затем всыпать муку и замесить мягкое тесто.

Тесто разделить на 4-5 частей, раскатать тонким слоем каждый кусок. Края я выравнивала ладошками и скалкой. Выпечь (приблиз. 8-10 мин. при темп. 170-180 град.).

Для крема: В 1/2 литра молока всыпать 2 ст. л. муки. Затем 2 ст. сахара растереть с 3-4 яйцами. Смешать яйца и сахар с жидким тестом из молока и муки. Проварить при тщательном размешивании в течении минут 20 до густоты сметаны. (не маленький, не слишком большой огонь, если всегда мешать, - не бойтесь).

Крем охладить, смазать коржи. По рецепту орехи не нужны. Я просто люблю миндаль, поэтому присыпала его немного на нижние слои, а верхний- обильно. (По рецепту один корж выпекается для присыпки).
Примечание: Миндаль я жарю 2-3 минуты, помешивая. Потом огонь выключаю и накрываю орешки вдвое сложенным х/б полотенцем. Так они доходят, хрустят, влага уходит и получаются не пережаренными. (Покупала нарезанный миндаль).

Классика? Это торт "Ленинградский", обязательно по ГОСТу!
https://www.youtube.com/watch?v=5v6iR5GyewA

"Муравейник"

Ингредиенты:
Сливочное масло — 800 Грамм (400 грамм в тесто, 400 - в крем. )
Яйцо — 3-4 Штук
Молоко — 300 Миллилитров
Мука — 850-950 Грамм
Разрыхлитель — 1 Ст. ложка
Сгущенка вареная — 600 Грамм
Орехи — 200 Грамм

Приготовление:
1. В заранее размягченное сливочное масло нужно вбить яйца.
2. Тщательно взбить до однородности. Лучше использовать для этого технику, так как процесс не простой.
3. В процессе постепенно вливать теплое (но не горячее!) молоко, продолжая взбивать. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к маслу.
4. В результате получится вот такое тесто. Чтобы удешевить "Муравейник", классический рецепт можно немного изменить, используя в тесто маргарин.
5. Перед выпеканием отправить тесто в холодильник примерно на 1 час. Затем сформировать произвольной формы тонкие брусочки, полосочки и отправить в разогретую духовку минут на 15.
6. За это время можно сделать крем. Тут тоже все довольно просто - соединить вареную сгущенку и сливочное масло.
7. По желанию добавить измельченные орехи и взбить до однородности.
8. Испеченное тесто немного остудить и покрошить. Поэтому и хорош "Муравейник", классический рецепт в домашних условиях которого всегда получается.
9. Соединить тесто с кремом, как следует перемешать. Выложить на тарелку и придать форму.
10. Украсить тортик можно по желанию - маком, шоколадом или просто просеянным какао.

Мне очень понравился этот песочный торт http://vcusnosti.com/pesochnyj-tort-katyusha.html

Отделить желтки от белков
Добавить сахар
Растереть
Добавить мягкое сливочное масло (100г)
Взбить
Добавить муку с разрыхлителем
Перемешать. Тесто получится достаточно жидкое
Размазать тесто по бумаге для выпечки, образуя круг или прямоугольник
Выпекать при 180 градусах 10-12 минут
Обрезать края
Вареную сгущенку взбить миксером с мягким сливочным маслом (200г)
Смазать коржи
Обмазать торт со всех сторон кремом
Обрезки коржей измельчить в блендере до крошки, обсыпать торт со всех сторон