Слоеное тесто. Подскажите, пожалуйста, проверенный рецепт. Или проще купить?)

Предлагаю отличный и очень простой рецепт слоеного теста, с маленьким секретом! Процесс приготовления занимает не больше 10 или 15 минут, не считая времени охлаждения! Такое пресное слоеное тесто, так сказать универсальное, является отличной основой как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Из этого слоеного теста можно приготовить пиццу, пироги, пирожки, трубочки, даже можно печь коржи для наполеона.
Продукты
Мука (просеять) - 550-600 г
Вода (ледяная) - 300 мл
Масло сливочное или маргарин - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Уксус (9%) - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото... здесь...

Слоеное тесто

недавно попробовала вот по такому рецепту приготовить тесто
Инвертное слоеное тесто по методу Пьера Эрме
http://provse.forum2x2.ru/t3744-topic
Ну что я вам скажу... если хочешь удивить гостей- стОит потрудиться, а так- легче купить готовое бездрожжевое

Поскольку писать очень долго, вот Вам сканы из книги "Производство пирожных и тортов", сложность, конечно, не в рецепте, сложность в процессе, а еще важна температура помещения, я, честно говоря, тоже его покупаю, т. к. делается слойка в 256 слоев не менее 4 часов

проще купить
там в процессе приготовления вроде как надо что то с чем то перепутать
что не помню поэтому купи

Кто один раз, по молодости, делал слоеное тесто знает - проще купить.

Купить.

Однозначно проще купить. Сама когда то делала. Сейчас только по крайней нужде буду делать)).

Смысл слоеного теста заключается в приготовлении множества слоев. Прослойкой служит масло или качественный маргарин. Елена Тюрина в принципе все правильно рассказала. Тесто делается из воды, муки и соли. Замешивается крутое тесто, далее раскатывается и на него кладется слой масла. Затем идет длительный процесс образования слоев. Сначала сворачивается в 4 слоя. Два конца к центру, затем складываются вместе. Ставится в морозилку, через минут 20 раскатывается и все по новому, но уже без масла. И так 4 раза. Оно Вам нужно?

Если есть время и желание морочится с ним, то конечно же можно и сделать. Только не факт, что с первого раза получится как нужно. Можно и купить если морочится и портить продукты не хочется. Только без дрожжевое.

Купить, конечно проще. Настоящее слоеное тесто самое сложное в приготовлении, долгая раскатка, не порвать при раскатке, подмораживание между раскатками в общем "геморойное" это дело. Самое простое мы делали для наполеона, замерзшее масло натереть на терке и порубить ножом с мукой в пропорции 1:1, руками не касаться, что бы масло не нагрелось, скатать в шар положить в морозилку мин. на 15 дальше раскатать от себя в одну сторону сложить в четверо и опять подморозить и так 4-5 раз.

Есть альтернатива.
Слоеное тесто на пиве.
Все знают, что делать слоеное тесто самой муторно. Поэтому делюсь очень простым рецептом. Очень старый рецепт.
Я без весов, и без точных мерок.
В 250 мл пива (живое, самое простое, без консервантов) натираю на крупной терке маргарин (1,5 пачки по 200 гр =300 гр). Маргарин беру «недавно из морозилки», чтобы терся нормально.
Добавляю 1-2 яйца (есть вариант и совсем без яиц).
Затем добавляю муку. Тесто должно быть мягким, и не прилипать к рукам. Долго месить нельзя — не будет слоиться.
Ненадолго кладу в пакет и в холодильник.

Раскатываю в тонкий пласт, посыпаю сахаром (можно с корицей), нарезаю ромбами или полосками. Выпекаю около 15 минут. Получаются слойки сладкие.

Можно использовать это тесто для слоеных пирожков.

Я тоже предпочитаю покупать. Только нужно определиться, какое Вам нужно: простое слоеное или слоено-дрожжевое. Я для язычков, булочек с сыром и чебуреков всегда покупаю слоено-дрожжевое. Все получается очень вкусным.

Проще купить
клянусь Украиной и всеми шкАльниками

Проще купить, т. к он сложен в приготовлении (
Смотрите дату изготовления, чем свежее тесто, тем лучше оно будет подниматься в духовке

Слоеное тесто бывает дрожжевым (кислым) и пресным. Последнее используется чаще. Оно совсем не содержит сахара. Основными его компонентами являются мука, масло, яйца, вода, иногда – кефир, уксус, коньяк или лимонная кислота, соль. Изделия из слоеного теста снаружи хрустящие, а внутри – мягкие и нежные.
Чтобы тесто получилось с хорошей слоистой структурой, необходимо строго выполнять требования, предъявляемые к продуктам, из которых оно делается, а также технологию его изготовления. Муку для слоеного теста следует брать только пшеничную, высшего сорта, масло – сливочное (или сливочный маргарин) отличного вкуса и качества.
Эластичность и упругость тесту придает кислота (лимонная, уксусная) или коньяк; если нет кислоты, воду можно заменить кислым кефиром. Кислая среда способствует повышению вязкости белковых веществ муки. Слоистость теста обеспечивается его многократной раскаткой. Готовить слоеное тесто следует в прохладном помещении и в холодной посуде.
При раскатывании берут умеренное количество муки – только для того, чтобы тесто не приставало к доске. Если муки много, то оно будет слишком крутым; изделия из такого теста плохо поднимаются и теряют вкус.
Готовое тесто хранят в холодильнике или другом холодном месте.
Поскольку приготовление слоеного теста – дело довольно трудоемкое и занимает много времени, можно упростить эту работу и сделать рубленое слоеное тесто (быстрого приготовления). Но из такого теста выпечка получается менее рассыпчатой и более грубой, чем из раскатанного.

Слоеное дрожжевое тесто

– 2 стакана пшеничной муки
– 250 мл молока (или воды)
– 20 г дрожжей
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ч. ложки соли
– 1 яйцо
– 200–300 г сливочного масла
Это тесто объединяет в себе качества как дрожжевого, так и слоеного. Приготовить безопарное дрожжевое тесто. В миску вылить необходимое количество теплого молока, добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока (или воды) дрожжи, яйца и соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
В конце замеса можно добавить растопленное сливочное (или растительное) масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3–3,5 ч в теплое место для подъема.
Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1–1,5 см. На середину положить размягченное сливочное масло или маргарин (половину всей нормы), закрыть его частью пласта, на который также положить масло, накрыть третьей частью пласта (таким образом, получится 3 слоя теста и 2 слоя масла). Затем тесто посыпать мукой и раскатать до толщины 1–2 см, смести с него лишнюю муку и сложить вчетверо. Снова раскатать и сложить.
В результате всех операций получится пласт с 32 слоями масла. При закатке 200–300 г масла тесто, приготовленное из 2 стаканов муки, должно иметь не менее 32 слоев масла, иначе оно при выпечке вытечет. При закатке 100–200 г масла можно делать 8–16 слоев, т. е. складывать пласт теста при раскатывании не вчетверо, а втрое, иначе слои не будут заметны.
Разделывать тесто следует в прохладном помещении при температуре воздуха не выше 20 °C. При более высокой температуре тесто надо время от времени охлаждать, следя за тем, чтобы сливочное масло не затвердело, иначе оно при раскатке будет разрывать слои теста и во время выпечки вытечет.

Лучше купи!!!