Рецепт очень нежного и пышного пирога

Называется пирог заливной. для теста - 1 так. кефира, 2 яйца, 1ч. л. гашеной соды, чуть сахара, соль и 1 стак. муки. Взбить яйца с солью и сахаром, добавить кефир и гашеную соду, муку. Тесто получается как на оладьи. Начинка может быть самой разной - разгул фантазии или что в доме есть. Например - беру форму, застилаю ее фольгой, фольгу смазать и вылить чуть меньше половины теста. На него выложить 3 средних потертых на крупной терке подсоленных картошины, на него тонко порезанный лук, на него 1 банку размятых рыбных консервов с добавлением масла. Сверху вылить оставшееся тесто и в духовку на 40-45 мин. при 200 градусах. Можно делать с капустой, с мясом, в любых сочетаниях с чем угодно. Если делать сладкий пирог с фруктами (в последний раз делала со сливами), то сахара надо положить где-то 2/3 стакана и 3-4 ст. ложки раст масла.
Минус этого пирога - сметается минут за 15!

ЯБЛОЧНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ.
Пироги с фруктами бывают вкусными и очень вкусными. Вот этот песочный пирог с яблоками как раз и есть очень вкусный! И это без преувеличений. Очень нежная основа прекрасно сочетается со сметанной заливкой и начинкой из яблок!
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст. л.
В заливку:
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт
Сметана - 6 ст. л.
В начинку:
Яблоко — 3 шт
Корица - 1/2 ч. л.
Сахар - 2 ст. л.
Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.
Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать
Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.
Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.
Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.
Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.
БОльшую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.
Вылить на тесто в форме заливку.
Поверх нее равномерно распределить яблоки.
Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.
Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.
Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..
Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.
Яблоки для начинки лучше брать с кислинкой.