Десерты, сладости, выпечка

Чак-чак: настоящий татарский рецепт есть у кого-то? Дорогие татарочки и не только, поделитесь:)

Гостила в этом году в Казани, и теперь вот очень хочется самой приготовить.
Лапотули4Ка ******
Лапотули4Ка ******
12 599
Я тебе приведу свой метод, вернее наш семейный, по которому испокон веков готовили, готовят и будут готовить: берем 4 яйца, отделяем аккуратно желтки от белков. Белки пока прибираем в холодильник (они нам будут вовсе не нужны, используете потом, во что-то другое, к примеру в бисквит или блины). К желткам добавляем муки, ровно столько сколько чтобы получилось тесто в консистенции похожее на пельменное. Вымешиваем до однородной массы, и прибираем в холодильник на минут 20-30.А этим временем пока растапливаете мёд на паровой бане, чашки хватит, мельчим грецкие орехи (но не в порошок, а мелкую крошку), и смешиваем с медом. Потом, достаем наше тесто и раскатываем толщиной 0.5 см, и режем на полоски тоже 0.5 см (получаем полосы в виде лагмана). Затем эти полоски (желательно предварительно обвалять в муке, чтоб не слипались пока будете резать) уже нарезаете на маленькие палочки примерно в 2 см, и всю нарезь пока прибираете на доске в разбросанном виде. Этим временем берете казанок, если нет такового-фритюрницу, или хотя-бы сковороду с высокими бортами, и наливаете щедро раст. масла, раскаляете его и понемногу, взяв охапочками ваше изделие отправляете жариться в емкость с маслом. Обжариваем до золотистого цвета, как поднялись (продукт считается готовым), вытягиваем и выкладываем, отправляем следующую порцию (заметьте-сразу все отправлять нельзя, лучше понемногу), выкладывайте в дуршлаг, чтобы маслу дать стечь. Потом, когда остыл ваш полуфабрикат, выкладываете в форму горочки, но первые слои желательно пролить тем растопленным медом, дабы все скрепить меж собой, воссоздали форму, горочку и еще раз поверх польем медом. И отправляем пока на холод застывать вашему чак-чаку.
ЮЗ
Юлия Завьялова
60 730
Лучший ответ
Лапотули4Ка ****** о, благодарю. рәхмәт!
Юлия Завьялова Извините, писала "с руки",не с заезженного текста, как это обычно бывает))) Отвлекли по телефону, потому и пропустила эту деталь, а ведь хотела. Соли добавить в тесто совсем чуточку-для вкуса (щепотку), а сахар там никчему, так как меда достаточно в нем.
Юлия Завьялова )))Ничего страшного, как говорится: "кашу маслом не испортишь"-это я про желтки, ну ничего, первый блин всегда комом. А на будущее, всегда сыпь муки по немногу, по началу будет казаться жидкое тесто, но все-ж, лучше досыпать легче-чем пересыпать. Но запомни, никогда, не лей воды в тесто.
а там, где гостили, нет возможности узнать? я вообще не понимаю, что в нем вкусного... мед и хворост... на 4 яйца, грамм 100 сахара, соль, и муки 300. масло для фритюра и мед
Айлиии .....
Айлиии .....
57 165
Лапотули4Ка ****** )) а какая вам разница, где я узнаю? спасибо за рецепт
Ну вот https://www.youtube.com/watch?v=ccKd5EXULFY
Наталия Анищенко
Наталия Анищенко
91 244
Лапотули4Ка ****** да только что сама смотрела. Все эти видео очень противоречивы. У кого получается, у кого нет. То ли авторы рукожопы, то ли зрители. А умело приготовленный чак чак - действительно вкусный
3 яйца мука-месим тесто оставляем мин на 20
затем раскатываем тонкую лепешку режим тонкие полоски длинной 2 см ш-0.5 мм
жарим во фритюре
сироп-мед 50%
сахар 50разводим на огне сироп и обливаем наш обжаренный остывший и стекший от жира хворост-собираем башенку
Наталья Тихонова
Наталья Тихонова
57 078
тесто... мёд...
не благодари....
СБ
Светочка Белова
38 518

Похожие вопросы