Как взбить яйца чтобы получились белые "пики"?

Охладить, добавить щепотку соли и взбивать энергично венчиком или миксером! А лучше белки отделить от желтков и взбивать отдельно, потом соединять, если надо!

Из целых яиц пики вряд ли получатся. Хотяя, если есть мощный стационарный миксер... А вот из белков точно получится. Просто тщательно отделите и взбивайте.

Для "пиков" нужно взбивать не яйца, а только белки с сахаром

только белок! чтобы не было желтка
охладить
добавить сахар или пудру
и взбивать пока он не станет белым и густым на столько-что можно перевернуть емкость вверх дном и он не упадет

белки взибвать миксером, добавляя постепенно сахар/сах. пудру, взбивать до пиков.
все очень просто, только нужно время, чистая посуда и холодные белки

белки должны быть свежие, холодные и с щепоткой соли.

обычно до пиков взбивают только белки. Их нужно хорошо от желтков отделить и охладить. И миксером взбить.

Перед тем, как взбить белки до желаемых белых пиков, их необходимо отделить от желтков. Делается это элементарно, либо путем пропускания через воронку или специальные «подхваты» для желтков, либо путем перекидывания желтка их одной половинки разбитого яйца в другую (при этом белок будет свободно стекать за границы яичной скорлупы).

Перед отделением белка, обратите внимание на его температуру: они лучше взбиваются, если температура яйца равна комнатной. Добиться этого можно либо предварительно достав яйца из холодильника, либо опустив их в теплую (но не горячую!) воду.

Немаловажный вопрос и о том, где взбивать белки. Для процесса взбивания яиц отлично подходит посуда с круглым дном, глубокая, но небольших размеров. Материал, из которого она изготовлена, также имеет значение – медная миска даст белые и мягкие пики, благодаря высокой реакционной способности меди с белками, не только яичными. Если вы используете пластиковую, или стеклянную посуду, добавьте лимонной кислоты или уксуса, которые будут подкислять белки по аналогии с медью, но ни в коем случае не пользуйтесь посудой из алюминия – она придает продуктами зеленоватый или сероватый оттенок и, к тому же, вредна для здоровья.

Источник: http://womanadvice.ru/kak-pravilno-vzbit-belki#ixzz43RnO98T5

белок с сахаром взбить нужно!