Как из прозрачного желе Haas и фруктов сделать красивую верхушку на торт, как ее туда водрузить?

торт упаковать в разъемную форму, сверху выложить красивенько порезанные ломтиками фрукты, залить желе, поставить в холодильник для застывания, как застынет - форму снять

Готовят (заливают) прям на торте в разъёмной форме!

если нет разъемной формы, то можно попробовать сделать рамку-кольцо из свернутой бумаги, а потом ее аккуратно снять. Но, конечно, это тяжелее, чем с разъемной формой

Специальное желе для торта быстрозастывающее. Я на торт беру 2 пачки, с 1 получаются блестящие фрукты.
Коржи надо пропитать, а то по сравнению с желе получаются суховаты.
Сложить коржи, крем, фрукты в разъемную форму. Сварить желе по инструкции, остудить помешивая/перелить в холодную посуду. Выливать на фрукты по 1 ложке, оно моментально застывает. Как закончите выливать желе, уже ВСЁ застынет.

Сам уже готовый торт поставить холодильник. Если желе из пачки. то жидкости брать меньше, чем указано в инструкции приготовления, почти в два раза меньше. Верхний слой торта лучше для страховки смазать например джемом, плотным кремом, что бы желе не впитывалось в корж. Когда подготовленное желе остынет и будет начинать "застывать, схватываться",тогда достать торт из холодильника и аккуратно ложкой выкладывать желе на торт. Если 2 вида желе будете укладывать, то поставить в холодильник торт с одним слоем и ждать пока полностью не застынет, и потом аккуратно выкладывать второй слой желе. Одновременно сразу 2 вида желе не готовить. Сам торт в разъемной форме... Совсем жидкое или теплое желе нельзя на торт - может потечь. если желе уже бугорками легло, то опустить ложку в кипяток и потом аккуратно разровнять.... лучше с фруктами или ягодами.
нет формы -попробуйте тогда приготовить очень плотное желе как мармелад, отдельно в какой-то форме с высокими краями и по диаметру точно как коржи... на пищевой пленке... потом аккуратно уложить на холодный торт... но за результат не отвечаю