Десерты, сладости, выпечка

Не поднимается тесто

Всем добрый день! Хочу испечь коржи. По рецепту Красного Бархата только без красителя. Два раза тщетно. Следую строго инструкции. Масло (хорошее; 60гр взбиваю с растительным (60гр) и потом кефир (120мл) взбиваю до состояния густой сметаны. Отдельно просеиваю сыпучие компоненты разрыхлитель 3ч. л., кукурузный крахмал 2 ст. л., мука 200гр, сахарная пудра 160гр. Отдельно взбиваю 3 яйца командной температуры. Далее соединяю. Так форму пергаментом, его смазываю. Разогреваю духовку до 160градусов, кладу форму с тестом, первые 15 мин оставляю 160градусов, далее увеличиваю до 175. Что не так? Получается блин. Ребята, помогите. Сроки горят
Евгения Глуховерина
Евгения Глуховерина
146
Наверно разрыхлитель плохой. Попробуйте побольше его кинуть. Может не 3, а 4 ложки. Тесто тяжелое видимо выходит. Или просто добавьте 1 ч. л. соды в сухую смесь. Из-за кислоты кифира она погасится. Я бы на вашем месте просто заменила 1ч. л разрыхлителя на 1 ч. л. соды. Вышло бы так 2ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды.
Валентина Гайдар
Валентина Гайдар
137
Лучший ответ
Мне кажется, к кефиру нужна еще сода, и разрыхлитель. Он сам себе реагирует, а его, видимо, недостаточно.
Botagoz Bergalieva
Botagoz Bergalieva
67 564
"Не так" здесь сам рецепт. Яйца взбивать нужно с сахаром, он делает пену более устойчивой, кефир, я думаю вообще, ни к чему, только тесто утяжеляет, да и наверняка, тесто жидкое получилось, кто только придумывает сии "шедевры" (( . А добавление соды здесь ничем не поможет. Вообще, если так уж хочется получить что-то приличное, можно было бы сделать обычный масляный бисквит и добавить в него краску.
ЯИ
Яна Иванцова
84 919
МНЕ КАЖЕТСЯ ТЕМПЕРАТУРА ДОЛЖНА БЫТЬ СНАЧАЛА 175-180.А ПОТОМ УМЕНЬШИТЬ
ID
Inabat Dzhanadilova
60 441
Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на столе
АБ
Алёнa Белкина
24 297
Лена Сарелайнен Оно ведь не дрожжевое!
ВИАГРА.
Елена Ярославцева
Елена Ярославцева
22 086
Может добавить гашеную соду?
ВП
Валентина Пряженникова
7 827
Во-первых, яйца нужно взбивать с сахаром, причём до пышной пены. Во-вторых, разрыхлитель сначала тщательно перемешать с мукой. В-третьих, уж очень маленькая температура, ОЧЕНЬ маленькая. Поставьте в разогретую до 180 духовку, через 15-20 мин уменьшите. Рецепт не очень хорош. (я вообще пеку при 200, а потом уменьшаю).
Если сделаете так, должно всё получиться.
МБ
Марина Буланникова
1 287
Хотелось бы увидеть еще и ссылку на рецепт...
На вскидку - это американский торт, а не классический бисквит. Взбивать яйца до пены не надо! Отдельный вопрос про пену из раст. и сл. масла - не встречала, но тоже технологически не очень нравится.
Американский бисквит - это ленивый бисквит. Все веничком хорошо смешать, но не взбивать, а потом мокрую (яйца уже там) и сухую части соединить. Не взбивать! это будет делать разрыхлитель.
Еще смущает отсутствие соли. Вряд ли это правильные рецепт.
Настюфка Настёныш
Настюфка Настёныш
174
Евгения Глуховерина Этот рецепт раздавали на МК у наменя в городе. В том и дело что у подруги с этим же рецептом тесто хорошо поднимается. Поэтому я сетУю на температурный режим, либо на качество разрыхлителя. Спасибо за ответ!

Похожие вопросы