как сделать суп с красной фасолью золотистого цвета?

с луковицей варить. а фасоль хорошо промыть

золотиистого?
чтобы бульон был прозрачный надо с самого начала хорошо закрывать крышкой, чтобы воздух не попадал.
а золотистого, ну добавь шафрана, он желтый, как раз бульон таким будет...

куркума, шафран

Что надо (для 2,5 л желтого бульона):
•1,5 кг мяса
•2,7 воды
•400 г кореньев (морковь, сельдерей, корень петрушки, порей)
•средний репчатый лук
•соль
Для усиления вкуса морковь и лук следует прижарить на разогретой сковороде до коричневой корочки. Это придаст бульону дополнительный аромат и слегка желтоватый цвет.
Мясо обмыть от возможных осколков костей, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна полностью его покрыть. Крышку оставить приоткрытой - это важно для выхода пара, в противном случае вкус бульона существенно портится. Довести на сильном огне до бурного закипания. Пену, образовавшуюся на поверхности бульона, снять, заложить коренья и репчатый лук. убавить огонь и варить 2,5-3 часа.

Солить бульон следует минут за 30-40 до окончания варки. А вот когда бульон готов, с поверхности нужно тщательно удалить жир: таково правило желтого бульона. Для этого аккуратно ложкой снять жир, стараясь не взбалтывать осадок со дна, и процедить бульон два раза через мокрую марлевую салфетку. Чем больше кусок мяса, тем дольше оно будет готовиться, и конечно, возраст животного так же влияет на время приготовления. Признак готовности - вилка свободно прокалывает кусок мяса.
1.Для правильного бульона нужно выбрать соответствующую часть мясной туши.
2.Варить бульон из крупного куска мяса.
3.Кастрюля должна быть толстостенная.
4.Заливать мясо холодной водой.
5.Варить бульон непременно с приоткрытой крышкой.
6.Тщательно снять пену после закипания.
7.Не допускать сильного кипения, только медленно поднимающиеся пузырьки.
Не старайтесь усилить кипение в надежде ускорить время приготовления мясного бульона - это не поможет и только заметно ухудшит вкус бульона.
В суп с красной фасолью нужно положить лук и чеснок мелко порубленные и обжаренные в растительном масле 2 минуты.

Можно сделать суп из фасоли с пряностями.
•2 средние луковицы
•2 средние морковки
•6 черешков сельдерея
•3–4 зубчика чеснока
•1 небольшой пучок петрушки
•1 ст. л. томатной пасты
•растительное масло
•1 ч. л. семян зиры
•0,5 ч. л. семян кориандра
•молотая корица на кончике ножа
•хлопья чили, по желанию
•свежемолотый черный перец
•соль

Очистите лук и морковь, у черешков сельдерея срежьте от основания 2 см, при необходимости удалите жесткие волокна¬ с внешней стороны черешка.
Нарежьте лук тонкими четвертинками колец, морковь и сельдерей – небольшими кубиками. Очистите чеснок и положите в ступку, слегка растолките пестиком.
В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла, всыпьте семена зиры и кориандра, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2 мин.
Переложите пряности вместе с маслом, в котором они жарились, в ступку к чесноку. Растолките все вместе в пасту, приправьте корицей и хлопьями чили по вкусу. Мелко порубите петрушку, удалив жесткие концы стеблей.
Обжарьте лук и морковь в 2 ст. л. растительного масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном, 7–8 мин. Добавьте сельдерей, обжаривайте 3 мин. затем томатную пасту, готовьте 1 мин.
Откиньте фасоль на дуршлаг. В кастрюлю¬ влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте фасоль и пряную пасту, варите 5 мин. Всыпьте петрушку, соль и перец. Снимите с огня, настаивайте под крышкой 5 мин.