РЕБЯТА, ЧЕМ В ТЕСТЕ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦА?

существуют продукты и их сочетания, которые могут заменить яйца, и при этом вкус, внешний вид и качество выпечки нисколько не пострадают.

Итак, одно яйцо - это

1 стол. ложка кукурузного крахмала, который нужно размешать до однородности в 2 стол. ложки воды и ввести в тесто. По желанию в массу можно добавить 1 стол. ложку сухого молока.
2 стол. ложки картофельного или кукурузного крахмала без добавления жидкости.
2 чайные ложки разрыхлителя и столько же воды, в массу можно добавить 1 стол. ложку растительного масла.
2 стол. ложки молока, ½ стол. ложки соды, ½ стол. ложки лимонного сока (можно без лимона).
1 стол. ложки молотого семени льна и 2 стол. ложки горячей воды (лен замочить в воде до состояния геля).
1 стол. ложка картофельного крахмала, 1 стол. ложка сметаны (или растительного масла), 1 стол. ложка воды - идеальная замена яйца для сырников. Массу тщательно взбить и добавить в творог.
Специальная добавка Ener-G, заменяющая яйца в веганской выпечке. В состав добавки входят картофельный крахмал, разрыхлитель и мука тапиоки. Перед замешиванием теста следует растереть 1 чайную ложку Ener-G с 2 стол. ложками теплой воды до образования пены.
Половинка размятого банана, 3 стол. ложки пюре из яблок, слив, тыквы, кабачков, абрикоса.
2 стол. ложки овсяных хлопьев, размоченных в воде.
3 стол. ложки нутовой муки и столько же воды.
1 чайная ложка соевой муки, разведенной в 1 стол. ложке воды.
3 стол. ложки орехового масла.
3 стол. ложки майонеза.
¼ стакана тофу.

Можно просто не класть его в тесто. Белок нужен как пена для теста, см др. добавки-пенообразователи, напр. мыльный корень, который в халву кладут.

Смотря что за тесто. Если это сдобное тесто, то яйцо нужно для вкуса, если это тесто кляра, то яйцо нужно для пенистости, но в кляре его можно заменить разрыхлителем с добавлением крахмала.
:Э)

яичным порошком

..а не проще взять рецепт теста без яиц.. нежели думать чем их заменять..?.

По сути - ничем. Можно попробовать вмешать крахмал. Яйца связывают тесто и заменять связующее разрыхлителем - ИМХО редкостная глупость.

в дрожжевое тесто можно просто не класть яйца, или положить 1 ст ложку сухого молока.
в бисквитном тесте лучше яйца не заменять (это основной ингредиент), заварное тесто без яиц просто не получится. В песочное тесто можно заменять чем то из списка в ответе выше.

бананами

ничем

Можно заменить майонезом . Там есть яйца, но мала

Порошком яичным.

Оладьи можно приготовить без яиц

Вот сайт тут всё есть http://legkovmeste.ru/kulinariya/chem-zamenit-yaytsa-v-vyipechke.html