Начинка для пирогов

Я иногда обжариваю капусту и перемешиваю её с рубленными яйцами+зелень

все что есть в холодильнике-я сыр режу пластинами, сосиски с луком жарю...

морскую капусту
рыбу

к яйцам и зеленому луку добавляется масло сливочное соль сахар, грибы надо обжарить с луком и добавить немного сливок соль сахар перец молотый, обжаренные грибы с луком добавляют к картофелю пюре,

рис, сливочное масло, сыр (можно мягкий - адыгейский или творожный. Тогда немного подсолить)

Чуть риса и зеленый лук, капусту. только когда будете жарить добавьте чуть молока, смягчает вкус, рыба . только если воэьмёте судака или треску добавьте чуть масла для сочности

Недавно делала такую начинку: немного печенки с луком обжарила + вареный рис. Соль, перчик. Пошло на ура

Лук порезанный и поджаренный

В начинку из яиц-лука обязательно добавляю сливочное масло. Даю полежать что б стало мягкими замешиваю прямо в начинку. Так начинка получается более сочной и "жирной"
Так же добавлял в разных случаях под настроение следующее:
1) ветчину - только ее надо мелко нашинковать или через терку, что б не выделялась большими кусками из общей консистенции - мне так больше нравится
2) Сыр - лучше сорт посолонее, тоже через терку
3) Про грибы уже говорили - тут все ясно
4) Добавлял капусту тушеную (готовилась как гарнир, оставалась, замешал к яйца 1:1) - интересное сочетание на мой вкус, вкусно.
5) Фарш свинина/говядина. Сначала обжарил пока не побелел, и замешал к яйцам. Сливочное масло не добавлял, т. к. фарш дал свой жир. Фарщ тоже оставался после предыдущих готовок, специально не делал.

Вы лучше знаете свои вкусовые предпочтения, так что "взвешивайте на языке" будущий вкус и эксперементируйте.