подскажите рецепт кекса, как раньше в магазинах был

Обычно пеку кекс на кефире с клюквой
Для кекса потребуется:
2 стак. муки
1 стак. кефира
1 стак. сахара
2 яйца
2\3 стак. растительного рафинированного масла (вкуснее со слив. маслом, но вреднее)))
1.5 ч. ложки разрыхлителя
около 2\3 стак. вяленой клюквы (можно изюм)
Готовим тесто:
Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли и взбить до пены, влить кефир, растительное масло, добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто, слегка взбить его. Можно венчиком, но я перемешивала миксером на малых оборотах. Добавить в тесто промытую и обсушенную вяленую клюкву и перемешать.
Переложить тесто в форму и отправить в духовку на 40-45* при температуре 180-200*С.
При выпечке кекс поднимется.

Кекс "Столичный"
Масло слив 230
Сахар 230
Яйцо 4 шт
Сода и сухая лимонная кислота по 1/4 чайной ложки
Изюм 200
Мука 300
Масло растирать с сахаром, по одному добавляя яйца. Добавить соду, лимонную кислоту и подготовленный изюм, замесить м мукой (долго не месить). Тесто выпекать в большой форме или в маленьких формочках, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, время выпечки зависит от размеров кексов, в процессе выпечки на поверхности кекса должна появиться трещина, это нормальный процесс. На основе этого рецепта возможны вварианты, изюм можно исключить, можно заменить его орехами, цукатами, сухофруктами, можно часть муки заменить какао-порошком или добавить в тесто растопленную плитку шоколада, правда, это будет уже не "Столичный", но это не менее вкусно

Сам не делал, но за основу брал. Мне творожные кексы больше нравятся.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/50661/

как раньше в магазинах - это точно Столичный, как у мани, сама такой делаю)))

1 стакан сметаны, 3 яйца, сода на кончике ножа, гашенная уксусом, стакан муки, горсть изюма, можно немного ванилина. Все хорошо перемешать, вылить в смазанные маслом формочки и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Готовность определить спичкой.