Почему к сковороде для выпечки блинов предъявляют особые требования

самая лучшгая сковородка для блинов это толстоя чугунная

Для того, чтоб они легко "отходили"от сковородки... у меня не чугунная, но специальная сковородка именно для блинов...

блин, это очень тонкий пласт теста, одна царапина и ты его не снимешь со сковородки.

А я не предъявляю к блинной сковороде особых требований. У меня две блинных сковороды Тефаль с низкими бортиками, блины вполне приличные, всех устраивают. А чугунную мне и даром не нужно, тяжестью такой руки ломать.

Да ничего такого на самом деле не предъявляют. Собственно у меня на любой получается. Если это конечно не теннисная ракетка из белой жести толщиной 1 мм в ржавчине.

Естественно толстая и с низкими бортами более пригодна.

Потому что готовить лень, хочется волшебных сковородок и посуду, которая сама моется... Замечательные блины получаются на старой доброй чугунной сковороде... ну а плохой хозяке и грудь мешает...

это идет из старины далёкой.. когда блины именно пекли ( то есть ставили сковороду с блином в печь) и тут если сковорода плохая то беда, блин будет не снять.. в идеале -блинная сковорода это чугунная с низким бортиком, сейчас есть отличные из облегчённого чугуна, например Еффель... сковороду такую только протирают, нельзя её мыть с моющими средствами (как казан)... тогда блины будут пышными, ноздреватыми... важно помнить что блины (именно блины) а не блинчики пекутся не мгновенно.. это обязательно опарное тесто дрожжевое или на закваске, я сам люблю делать с гречневой мукой заварные... получаются как кружево и очень ароматные..

Сковорода-дело десятое, главное, чтобы руки росли откуда нужно.

на костре блины жарить - самое то!