Какие варианты состав бисквитного теста вы знаете? Как там должно быть в классике и какие могут быть варианты?

Какие виды бисквита бывают:
1) Основной рецепт без добавок это такой: Мука + сахар + яйца
К этому можно добавить:
1а) Ваниль или сахар ванильный
И далее к основному составу добавляем:
2) + сода (или разрыхлитель)
3) + вода
4) + уксус
5) +крахмал
6) +крахмал + разрыхлитель
7) + орехи (ореховый бисквит)
8) + крахмал + орехи
9) + какао (шоколадный бисквит)
10) + кофе (кофейный бисквит)
11) + фрукты (фруктовый бисквит)

Бисквит детский = классика
На 1 порцию: мука пшеничная–30 г, сахар (сахарная пудра) – 30 г, яйцо–1 шт., масло сливочное–2 г;
В посуду разбить яйца, добавить 25 г сахара (лучше сахарной пудры), хорошо взбить венчиком до растворения сахара. Муку просеять и постепенно, помешивая, всыпать во взбитые яйца. Тесто вылить в форму, выложенную промасленной бумагой, на 2/3 её высоты.
Выпекать бисквит при умеренной температуре (130–180°).
Готовность бисквита проверяется надавливанием чайной ложкой: бисквит готов, если не образуется ямки.
Бисквит вынуть из формы, перевернув его верхней стороной на полотенце; снять бумагу и посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Пирог яблочный бисквитный = шарлотка
Яблоки – 1 кг; сахар – 1,5 стакана; яйцо – 5 шт.; мука - 1 стакан; сливочное масло – 3 ст. лож для смазки.; манная крупа – 1 ст. л.
для посыпки; сахарная пудра – ½ стакана.
Для бисквита яйца растереть с сахаром до однородной белой массы, всыпать просеянную муку и хорошо размешать.
Яблоки очистить от кожуры, удалить семенные коробочки, нарезать произвольными не-большими кусочками.
Форму хорошо разогреть, смазать маслом, обсыпать ее манкой, положить ровным слоем яблоки и залить их бисквитной массой.
Пирог поставить в предварительно сильно разогретую духовку, потом уменьшить огонь и выпекать около 30 минут.
Готовый пирог горячим опрокинуть на салфетку, при этом низ пирога будет верхом, его следует посыпать сахарной пудрой, когда пирог слегка остынет.

Что касается классики-яйца, сахар, мука...
в остальные подробности не вдаюсь (бывает масляный бисквит), поскольку не кондитер (

в классике - яйца, сахар и мука (возможно мука с крахмалом)
можно добавить "наполнитель" - какао, шоколад, орехи и пр...
вариации - с добавлением сметаны, майонеза, молока.. (ну, это не бисквит как таковой.. это вариации на тему бисквитного теста)

Могу привести разновидности бисквитов из Сборника рецептур советского производства, сейчас, возможно, еще чего-нибудь придумали.
Бисквит основной
бисквит "Новый" , с добавлением воды
Бисквит с какао
Бисквит с орехами
Бисквит со сливочным маслом
Бисквит буше
Разрыхлители в бисквиты не добавляются

4 яйца, стакан муки, стакан сахара. Это идеальное тесто для бисквита.

я люблю со сметаной

4 яйца 150 гр песку 150 гр муки и все

Предлагаю вариант бисквитного коржа.
Пошаговый рецепт с фото вы найдете здесь - tomtea.ru/biskvitnyj-korzh/

Ингредиенты
1 стакан кефира
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 чайная ложка соды
3 столовые ложки растительного масла