Подскажите рецепт домашнего хлеба без хлепобечки

Очень просто, мука 1кг 20 гр соли, 11 гр дожжей сухих, 700 гр воды, замесил, и поставил в тёплое место на час до увиличения в двое, затем помешал и ещё на час, затем всё вываливаешь на стол замешиваешь, не плотно, делаешь две булочки кладёшь их на протвень с бумагой для выпечки, делаешь надрез по всей длине каждой, и ставишь на подьём минут на 30 .духовку на 200 гр, через 10 минут снисить на 180 и допикать ещё 35 минут

Домашний хлеб в духовке

Мука - 450 гр
Дрожжи - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Вода тёплая - 350 мл

Смешать все ингредиенты и замесить жидкое тесто, накрыть полотенцем или крышкой и оставить при комнатной температуре около 12 часов, можно оставить на ночь, использовать тесто можно и немного раньше и позже, нельзя использовать, если прошли сутки (24 часа)

Разогреть духовку до 250 С и подготовить противень для выпечки, можно присыпать мукой или выстелить пергаментную бумагу. Посыпать поверхность мукой, выложить тесто помять его, придать форму либо классическую как на фото, либо придать форму сердца, острым ножом сделать надрезы, но не глубокие, выложить на противень и поставить в духовку выпекаться на 40-50 минут. До золотистой корочки.

Выложить готовый хлеб на решетку накрыть полотенцем, чтобы корочка не была сухой, но если Вам нравятся сильно хрустящий хлеб, то полотенцем не накрывать.

Посмотрите здесь много проверенных рецептов хлеба

http://ivkusnoiprosto.ru/category/xleb-i-lepeshki

http://vkusnyeretsepty.ru/category/xleb-i-lepeshki/

Ржаная мука

Пшеничная мука

Растительное масло

Соль

Сахар

Вода

Насыпаем в кастрюлю средней вместимости ржаную муку, соль, немножечко сахара и немного пшеничной муки, чтобы тесто слегка склеилось. Делала всё на глаз. Но если соблюсти пропорцию, то это где-то 5:1 ( ржаная и пшеничная соответственно).

Вливаем 2 столовых ложки масла и сразу воду. Сначала чуть-чуть, при перемешивании постепенно добавляя до такой степени, чтобы получилась густая сметана, но не так конечно чтобы ложка стояла, но и не жидкое тесто.

Вымешиваем деревянной ложкой минуты 3, чтобы не было комочков, закрываем крышкой и ставим в тёплое место на 15 часов.  При замешивании очень важен позитив. Иначе тесто может совсем не подняться.

Через 15 часов, заглядываем в кастрюлю, в идеале оно поднимется процентов на 30, у меня поднялось где-то на 15-20. Обильно смазываем аллюминиевый противень маслом и выливаем тесто на него.

Духовку включаем на самый маленький режим и забываем о тесте на 50 минут, по прошествии времени духовку открываем, но тесто не достаём ещё час, пускай дойдёт в духовке.

Ломаем на куски и ароматный ржаной хлеб к обеду готов!