Хозяйки, подскажите! Какое тесто лучше и какое поднимется?

Для куличей используют дрожжевое сдобное тесто, такое лучше готовить на опаре и на свежих прессованных дрожжах (сухие работают быстро, может тесто не успеть подняться). Ваш рецепт не айс, сдобное тесто на воде не делается, или молоко или сметану надо добавлять, ищите более сдобный рецепт. ИМХО

Опарное тесто лучше. А форму желательно цилиндрическую подбирать. Может быть что то выстелить бумагой для выпечки и использовать как форму. Лишь бы это что-то жаропрочное было.

Я давно использую рецепт из немецкой книги и тесто готовлю безопарное, на прессованных дрожжах

Опарное дрожжевое

Лучше делать на опаре. Я с 9 утра с ним колбашусь. Сейчас вот обмяла первый раз. Но я каждый год тесто на куличи обминаю 4-5 раз. Чем больше стоит тем вкуснее куличи. Главное коньячку или водочки не забудьте добавить, иначе быстро высохнут. с на ступающим вас праздничком

Вот тут - несколько работающих рецептов куличей. Выбирай на вкус: ladyandcity.ru/articles/paskhalnye_retsepty/
И кроме этого еще куча Пасхальных блюд...

пеку только из дрожжевого опарного теста. дрожжи беру сухие
куличи пеку в эмалированных судках
вместо воды надо взять молоко.

лучше всего опарное чтоб наверняка

сдобное тесто вообще дольше поднимается, старайтесь делать на опаре...

Лучше опарное и дрожжи лучше свежие, прессованные. Но с сухими тоже получается неплохо. Смело беритесь!!! Вот вам мой рецепт куличей: 2 литра молока, 20 яиц, 200 гр маргарина, 200 гр сливочного масла, 1\4 стакана подсолнечного масла, 7 стаканов песка, соль 2 чайные ложки, 300 граммов свежих дрожжей и муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Сначала сделать опару, а как она осядет после подъема, замесить все ингредиенты. Этого теста хватит на очень много куличей, смело делите на 2 или 3.