Как сделать штрудель

Там писать уж очень много, вот готовый рецепт:
Ингредиенты для "Штрудель с яблоками":
Тесто

Мука пшеничная — 250 г
Соль — 1 щепот.
Желток яичный — 2 шт
Уксус (яблочный или обычный 8%) — 1 ч. л.
Вода — 120 мл

Начинка

Яблоко — 600 г
Лимон — 0,5 шт
Масло сливочное — 50 г
Сухари (белые молотые) — 60 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Корица — 2 ч. л.
Изюм (или вяленая брусника) — 50 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Орехи грецкие (по желанию) — 1 горст.
Ром — 1 ст. л.

Рецепт "Штрудель с яблоками":
Муку смешать с солью, добавить желтки, 120 мл теплой воды с ложкой уксуса.

Тесто хорошенько вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать 30 минут.

Изюм помыть в горячей воде, залить ложкой рома. Вместо изюма я часто использую вяленую бруснику или беру пополам изюм и бруснику, очень вкусное сочетание сладких изюминок и кисленьких ягод брусники. Если нет рома используйте белое вино, коньяк или просто воду.
Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать кусочками и закапать соком лимона.

Пока мы готовили начинку, пришло время заняться тестом. Рабочую поверхность посыпать мукой и скалкой раскатать тесто в четырехугольник, работаем без напряжения, просто насколько тесто позволит себя раскатать без всяких усилий. Накрыть тесто нагретым, например, на батарее, кухонным полотенцем и оставить еще на 15 минут.

Через 15 минут полотенце с тестом перевернуть. Приподнимая края теста, посыпать полотенце мукой. Руки подсунуть под тесто и растопыренными пальцами вытягивать тесто от центра к краю. Таким образом вытягиваем тесто в разные стороны. Тесто очень податливое и растягивается очень легко. Даже если оно и порвется немного, не страшно, дырку можно или залепить кусочком теста, или она скроется при заворачивании. Не знаю, понятно ли я написала, но по ходу дела все станет ясно. Особое внимание уделяем краям теста, чем тоньше они будут, тем меньше будет теста внутри рулета. Краешки вытягивам просто растягивая их пальцами. Таким образом получается большой прямоугольник размером минимально 60Х50 см, чем больше, тем лучше. Видно, что у меня он едва помещается на столе.

Масло растопить, смазать тесто, посыпать мелко толчеными сухарями.

В штрудель можно добавлять орехи, их нужно крупно порубить ножом.

Сверху разложить яблоки, изюм, орехи, цедру половины лимона (по желанию, если хотите присутствия лимонного привкуса). Посыпать все сахаром, ванильным сахаром и корицей.

Тесто завернуть по краям и, с помощью полотенца, свернуть рулет. Конец теста смазать водой, чтобы лучше прилип к рулету.

Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки, с помощью полотенца выложить рулет на противень швом вниз. Смазать рулет растопленным маслом и печь примерно 40 минут. В течение выпечки два раза смазать маслом.

Готовый еще горячий рулет посыпать сахарной пудрой.

Начинать есть можно сразу, не дожидаясь пока остынет, штрудель вкусен в любом виде, но холодный легче разрезать. Быстренько завариваем чай и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/120688/
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=505

Тесто Фило (тоненькое такое) и начинка по Вашему вкусу...

Могучий гугл, уже устал ждать твоих вопросов..)

•сливочное масло – 80 г
•яблоки – 700 г
•масло растительное – 50 мл
•яйцо куриное – 1 шт.
•сахар – 50 г
•вода холодная – 180 мл
•изюм – 100 г
•сухарики белые – 50 г
•темный ром или вода – 50 мл
•лимон – 0,5 шт.
•корица молотая – 5 г
•сахарная пудра – 10 г

P. S. Если вы сладкоежка, увеличьте количество сахара вдвое.

yablochny-shtudel1

Как приготовить штрудель с яблоками — рецепт шаг за шагом
В первую очередь замачиваем изюм, для этого промываем его водой, а затем заливаем темным ромом, который, впитавшись в ягоды, наполнит их неповторимым ароматом. Можно изюм замочить в воде или крепком чае. В нашем случае это горячая вода.

yablochny-shtudel2Просеиваем муку и высыпаем горкой на рабочий стол или в широкую миску, оставив часть для подсыпания при замешивании. Рукой делаем посередине мучной горки лунку, в нее добавляем 30мл растительного масла и яйцо, добавляем еще 100мл теплой воды.

yablochny-shtudel3Рукой, понемногу засыпая жидкую середину, замешиваем мягкое тесто. Продолжаем вымешивать тесто, подсыпая понемногу просеянную муку. Тесто должно быть эластичным, но не мягким, поэтому продолжаем его обминать, уже не подсыпая муки, на голом столе. Проверить готовность теста можно нажав на него пальцем — образованная вмятина должна расправиться на глазах.

Из хорошо вымешанного теста формируем шар, щедро смазав его растительным маслом, перекладываем в миску и отставляем, накрыв полотенцем или пленкой на 30 минут.

yablochny-shtudel4Пока тесто отстаивается, выделяя необходимую для эластичности клейковину, готовим начинку. Яблоки очищаем от сердцевины и кожуры и нарезаем тонкими пластинками. Нарезаные яблоки нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не окислились и не потемнели. На вкус яблок потемнение никак не влияет, но они смотрятся не слишком эстетично в уже готовом штруделе.

yablochny-shtudel5Сахар смешиваем с корицей. Сухари для штруделя желательно сделать самим. Кусочки белого батона можно подсушить в духовке или на сковородке, после измельчить их в блендере в крошку.
Подготавливаем рабочую поверхность для вытяжного теста. Расстилаем на столе широкое льняное полотенце или отрезок ткани, плотной и гладкой (вафельное полотенце не подойдет). На полотенце высыпаем пару столовых ложек муки, распределяем ее по всей поверхности ладонью.

yablochny-shtudel6Перекладываем тесто для штруделя на полотенце и убеждаемся, что тесто стало гораздо эластичнее и мягче. Раскатываем тесто скалкой, стараясь придать ему прямоугольную форму.

yablochny-shtudel7Раскатывать такое тесто не просто, так что придется потрудиться. Чтобы тесто стало легче раскатываться, его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Раскатанное тонко тесто продолжаем вытягивать, стараясь аккуратно, не разорвав, вытянуть до максимально возможных размеров от середины к краям. Вытяжное тесто должно получиться полупрозрачным. Через него просвечиваются узоры полотенца.

yablochny-shtudel8После обрезаем ножом толстые края теста, придав ему правильную прямоугольную форму по размеру полотенца.

yablochny-shtudel9Поверхность раскатанного теста смазываем топленым маслом, используя для этого силиконовую кисточку.

yablochny-shtudel10Присыпаем равномерно сухарями, одну сторону теста не доходя до краев 2см.

yablochny-shtudel11Сверху на сухари равномерным слоем выкладываем яблоки.

yablochny-shtudel12После присыпаем яблоки сахаром с корицей. Набухший к этому времени изюм отжимаем и раскладываем поверх яблочного слоя.

yablochny-shtudel13Заворачиваем штрудель в рулет в сторону свободного от начинки края, помогая себе полотенцем, поскольку тесто очень тонкое, а под весом начинки любые манипуляции с ним окончатся неудачей. Руками тесто не трогаем только полотенцем.

yablochny-shtudel14

yablochny-shtudel15Шов можно защипать, чтобы яблочный сок не вытекал.

Очень мне хочется посоветовать Вам такой вот рецептик. Готовится довольно таки быстро, а получается ну оооочень вкусно)) Только это пирог, но я заворачиваю, как штрудель. Попробуйте)

если вы совсем начинающий кулинар, купите готовое слоеное тесто) тогда вам останется только приготовить начинку и все красиво уложить)

Фило тесто готовить не сложно, но возни много)