Оседает бисквит после выпечки

Ну, уж разрыхлитель, это точно, не про классический бисквит. Почитайте и сравните со своим рецептом, возможно, найдете ошибки.
Вот Вам "одомашненный" производственный рецепт бисквита. проще, по-моему, просто некуда, никаких секретов нет, есть просто отработанная годами и специалистами технология. Самым обычным миксером тесто взбивается буквально за 5 минут, одна минута на замес и 30-40 минут на выпекание.
На 4 яйца (среднего размера) взять по 150 граммов сахара и муки (обратите внимание, сахар и мука берутся в равных весовых, а не объемных частях, для бисквита это важно, вывешивать на весах не обязательно, достаточно взять мерный стакан) , яйца с сахаром взбиваете до полного растворения сахара (именно сахара, а не пудры) . С мукой замешивайте аккуратно, но как можно быстрее, буквально, в течении одной минуты и муку всыпайте сразу всю, но "без фанатизма", вымешивать лучше рукой, так будете чувствовать муку, осевшую на дно посуды. Никаких разрыхлителей не нужно, белки от желтков отделять вовсе необязательно. Выпекать ок. 40 минут, в заранее разогретой до 180 градусов духовке, накрывать ничем не нужно, первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать, готовность проверять ладонью, слегка нажать на середину пласта, если продавливается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. готовому бисквиту дать остыть в форме (но не в духовке) .
Есть так называемая формула бисквита, это 2:1:1 (яйца: мука: сахар) , только эти части весовые, а не объемные, к тому же в домашних условиях не всегда есть возможность взвесить яйца, поэтому я и пишу, что рецепт "одомашненный", яйца даются в штуках, а на производстве они взвешиваются. Считается, что охлажденные яйца взбиваются лучше, на самом деле, это не категорично, да, мы берем из холодильника холодные яйца, но мы обычно не охлаждаем ни сахар, ни посуду, а если мы делаем бисквит всего на 3-4 яйцах, то они очень быстро принимают температуру помещения.
Раздельное взбивание применяют для бисквита буше (т. е. для пирожных буше) , а для простого домашнего торта это совсем не обязательно, просто для буше бисквитное тесто отсаживают на противень в виде лепешек и при раздельном взбивании тесто получается более густым, меньше растекается.
Крахмал (обычно, картофельный) добавляют в бисквит для ослабления клейковины, т. к. для бисквита больше подходит мука с менее сильной клейковиной, но дома высчитать клейковину не так просто, да и ни к чему, поэтому можно часть муки (% 15-20) заменить крахмалом, бисквит действительно будет нежнее.

Я бисквит совсем по другому готовлю...
3 яйца, стакан сахара. стакан муки....
традиционный бисквит...

Не геморойтесь и взбивайте яйца, не отделяя белки от желтков. Предполагаю, что вы рано выключаете, либо наливаете очень толстым слоем, либо у вас херовая духовка. Посмотрите рецепт в ютьбе бисквита на плите.

Вы осаживаете белки. не надо их так мучить) Взбитые белки осторожно вводятся в тесто движениями снизу вверх. Лучше вручную. После этого не взбивать.

Ставить в нагретую духовку, температура не очень высокая.., особенно если газовая духовка старых моделей (тогда выставляйте 160-170 градусов).... проверить не мало ли муки (если муки недостаточно тогда это как омлет и сильно" опадает" бисквит)

отдай его мне я сожру его мне все равно какой

Абсолютно с той ж ситуацие сталкивалась, пока не приобрела духовой шкаф Indesit с конвекцией! Теперь вся выпечка получается на ура! И бисквиты не оседают)