Почему оседает бисквит Как сделать так, что бы он оставался пышным РАЗРЫХЛИТЕЬ ДОБАВИЛА И ДУХОВКУ 20 МИНУТ НЕ ОТКРЫВАЛА!

Классическ4ий (и самый верный) РЕЦЕПТ БИСКВИТА: 6 яиц, 1 стакан песку, 1 стакан муки. Если хотите (и для пущей уверенности) рахрыхлитель. Я де5лаю так : белки и желтки разделить. разделяю. Сначала взбиваю желтки с половиной нормы сахара, до густоты и почти дол белого цвета. БЕЛКИ - обязательно чуть посолить и взбивать .Когда будет уже достаточно крепкая пена - начинайте добавлять по-маленечко сахар. В самом конце взбивания добавляем буквально несколько капель лимонного сока. Когда белки не скатываются с венчика - все, процесс закончен. Затем добавляе5м в желтки небольшое количество белков и всю муку. Разрыхлитель тогда же. Хорошенько перемешиваем в однородную массу, а затем добавляем оставшийся белок, но уже мешая очень осторожно, даже не мешая, а переворачивая ложкой. На дно формы положить бумагу, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, а вот бока формы мазать не надо, т. к. бисквит в таком случае выпучит. Вот и все - выкладывает бисквит на 2/3 объема формы. Выпекаем при темп. 180.Минут 40-50. Если объем меньше - время пропорционально. Желательны не стукать, не трясти. Я не открываю пока не запахнет. После выпечки желательно не трогать и оставить в форме до остывания. Чтобы хорошо достать - провести у стенок формы пластиковым ножиком. Вот и все .А про аэрогриль - если там написано, что можно печь бисквит - значит можно

Бисквит домашний

Яйца взбить. Затем, постепенно добавляя сахар, взбивать до образования пышной пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой (старые кондитеры советуют муку размешивать руками не более двух минут, но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность) , поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Выпекать полчаса при 180°, затем уменьшить температуру до 160°. От этого он и зовется «бисквит» или «дважды сделанный» . Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 15 минут.

мука 1 стакан, крахмал 1 столовая ложка, яйца 4 шт, сахар 1 стакан

Может, муки маловато было?

в аэрогриле вентилятор при работе даёт вибрацию, а бисквит во время выпечки трясти нельзя

Я пеку в обычной электродуховке, встроенной в плиту, у меня не оседает. Может быть Вы ставите сразу в горячую духовку? Я ставлю в негорячую духовку и постепенно ее нагреваю. Если есть возможность, то включаю сначала только низ, потом половинку нагрева и только потом всю духовку, но пеку не менее 40 минут.

В кулинарии я ДУБ! но помочь хочется! монтажную пену пробовали добавить?

Пекла в обычной духовке на слабом огне. После выпекания жар должен сбавляться постепенно.