Почему не получаются сырники?

бывает что творог плохой он вроде сначала густой а когда все ингредиенты смешиваешь начинает растекаться. На кило творога надо 2-3 яйца и если жидковато получается я добавляю в тесто муку и обваливаю в муке

Не из того творога сырники (

Творог сильно мокрый.
и я муку добавляю всегда.
и яиц побольше.

Мало яиц, на такое количество творога минимум 2 яйца. Манку заменить мукой (1/2 или 2/3 стакана). Вымесить тесто, влажными руками взять порцию, сформовать сырник, обвалять в муке и на разогретую сковороду с маслом. Огонь средний, чтобы не горели, но жарились. Не торопитесь переворачивать, дайте схватиться корочке.

Творог нужен сухой. И на 200 грамм идет расчет - 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. манки.

я меня сырники вообще никогда не получаются! Всегда очень мягкое тесто, может творог нужен очень сухой? Забей, жарь оладьи.

манки побольше или муки и вымешивать надо, чтобы можно было раскатать в колбаску и нарезать . И дать постоять, чтоб манка набухла А вы похоже не вымешивали

мало яиц и муки, возьми 2 яйца и стакан муки

На целый 1 кг творога ввего 1ст л. манки... мало. И яйца одногг тоже мало. Муку добавь, для клейкости и вязкости. и сахар не забудь? А то бубуд соленые. А творог наоблрот бери мягкиц, а не сухой, а то крупинками будешь давиться.

А мука где?.

нужна мука, и добавляйте ее и доводите тесто до той консистенции, в которой вам комфортнее будет жарить сырнички