не получаются сырники, то пригорают сразу то разваливаются и растекаются, как вы готовите? чтоб с первого раза....

яйца надо добавлять - парочку. и ещё я добавляю всегда манку, вместо муки - такая корочка обалденная появляется, и не разваливаются. и вообще - я их делаю в духовке.

Сырники домашние

Творог тщательно растереть в миске с мукой, яйцом, сахаром, ванилью и солью. Если добавить немного крахмала и чуть разрыхлителя, то сырники выйдут нежнее. Слепить сырники, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде со сливочным маслом. К сырникам подать сметану или варенье.

500 г творога, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, ½ стакана муки, 1 яйцо, 2 с. л. сахара, соль, ваниль

Муку можно заменить манной крупой полностью или отчасти.

творог надо посуше и пожирнее, 1 яйцо, сахар, ванилин, 2-3 ложки муки. Массу брать ложкой и хорошо обваливать в муке

А вы творог случайно не низкого процента жира взяли? Если ниже 5, то они и будут расползаться
Я на пачку творога беру одно яйцо, две столовые ложки сахара и муку, примерно 3 столовые ложки. Можно добавить ваниль, изюм или курагу. Замешиваю тесто и формирую сырнички. Чтобы они не прилипали к рукам, смачиваю ладони водой.
Жарить на хорошо разогретой сковородке и не под крышкой.
Всё!

Потраттесь на хороший творог, и всё получится.
Чем меньше муки - тем вкуснее. На 200 гр. хорошего творога 1 яйцо, 1 ст. лож муки, соль, сахар.

Муки побольше добавьте и катайте из массы шарики, обваливайте в муке, потом нужно приплюснуть. У меня маман тоже когда-то считала, что сырники - это почти как оладьи по консистенции, только с творогом. Получалось именно то, что вы описываете:)

500гр творога
2яйца
100гр сах песка
100гр муки
изюм, ванилин по желанию

яйцо сырое добавь

Пачка творога, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу (я сладкие люблю), муки обычной столько, чтобы к рукам особо не липли, но не слишком много, т. к. тогда будут сухие и невкусные. Всё! Леплю плоскими, они так лучше прожарятся. Жарить при не слишком сильном нагреве на растительном масле (или на тефлоновой сковороде без масла, смазываю ее чуть-чуть один раз), не уходить, переворачиваю деревянной лопаточкой, иногда держу по 2 раза на одной стороне, чтобы равномерно пропеклись. И со сметанкой. Ммммм! Остальные добавки (см. выше рецепты) не обязательны, без них вкусно.

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cook-syrniki-2365/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Творог брать не жидкий, вместо муки хорошо добавить манку и немного картофельного крахмала. Лепить их повыше, не плоскими, чтоб было куда чуть-чуть осесть.

Уважаемая Ираида. Сырники это мой хит. Не знаю почему, но мои друзья говорят, что лучше меня их никто не делает, хотя такое простое блюдо. Я никогда ничего не взвешиваю и не измеряю в рецепте, но напишу как смогу.
Во первых, я полностью согласна с моими коллегами: должен быть очень хороший творог (не менее 9%, плотный, вкусный) . У меня один раз дома не было яиц, так получилось и без них: творог был жирный и хороший.
Итак, берете творог (0,5кг) и сыпьте туда много сахара (мой муж любит сладкое)., 1 яйцо, немного ванилина, чуть-чуть соли (как будто Вам соли жалко) , а муки, чтобы только-только тесто связалось и не было жидким от яйца. У меня получается обычно 2-3 столовых ложки (чем более жидкий творог, тем больше муки) , но не перестарайтесь: вкусные сырники требуют мало муки. Я муку использую только блинную Пышка. Она делает сырники более пышными. Придайте им форму, обваляйте в муки (на отдельной тарелочке) . Жарю на обычном рафинированном подсолнечном масле. Средний огонь. Да. 1 столовая полная ложка готового теста с верхом - 1 сырник. Желаю удачи.

Творог посуше, лучше не яйцо, а желток или пару желтков на полкило творога. Сахара очень много не надо. Обвалять получше в муке (муки тоже много не надо, а то будет подошва)