Не получаются сырники. Вроде рецепт простой

на 30 штук

творог 9% - 1 кг
яйца - 4 шт
мука - 12 ст. л.
сахар - 12 ст. л.
ванилин - 1/4 ч. л.
подс. масло - 4 ст. л.

Яйца взбить с сахаром, добавить творог и хорошо вымесить, добавить подсолнечное масло и перемешать. В творожную массу добавить муку и ванилин, вымесить. Лепить небольшие шарики, печь до готовности, проверять зубочисткой

после замеса тесто должно постоять, чтобы манка взяла в себя влагу. я замешиваю вечером на утро

ты написала ЗАМЕСИВ, а сколько времени ты мешаешь,?? не пробовала делать это полчаса?

творог исходный взят некачественный

деревенский творог всем хорош. просто поменяйте сковородку. купите сковороду с антипригарным покрытием. масла не жалейте. сырники должны иметь коснистенцию как оладьи. чуть гуще. на пол кило творога 2 больших яйца, 3-4 ложки муки, разрыхлитель, ванильный сахар, соль, сахар по вкусу. все смешать и жарить на среднем огне. перевернуть только когда низ прихватился.

сырники не всегда получаются, я делаю пол кило второго, одно яйцо, две ложки сахара, немного соды и немного муки леплю и обволакиваю в муке и жарю)))))

"звмесив тесто начинаю на сковородку выкладывать", а в муке-то обваливаете?

Магазинный, скорей всего, творожная масса вам попадалась. Делаю из деревенского творога. Первым делом, его пробиваю блендером.
А дальше - на каждые 300 гр творога - 2 шт. яйца и 3 ст. ложки манки (мука - это вообще не для сырников, тем более, как вам каждый второй писал "побольше" - терпеть не могу мучную парашу, которая от этого получается!). Сахар, ванилин, изюм и др. добавки - по вкусу. Не плохо растопить немного сливочного масла и замесить в это дело.
Кстати про "постоять тесту" - да, это не помешает.
А дальше - лепить сами сырники. Только сперва надо взять блюдце и насыпать туда манку или панировочные сухари - чтоб этим делом панировать.
Налепленные сырники - убрать в холодильник на час (не в морозилку). Потом можно спокойно жарить. Ничего не пригорит и не расплывется.

Творог отвесить в марлю, чтобы сыворотка стекла., протереть творог через металлическое сито, добавить яйцо, муку, сахар, все смешать хорошо. Формируете сырники и обжариваете на раст. масле на сковороде с двух сторон.

Муки мало, добавьте больше немного и рукой меситп массу, руками вылепливайте сырники, тесто должно слегка к рукам приставать. Сковороду раскалите, потом добавьте раст мамло, тоже его разогрейте и только потом выкладывайте сырники.

Творог слишком сырой, отжать из него сыворотку. Положить творог в чистую салфетку, сверху тяжелый груз.

творог у вас сырой, для сырников нужен сухой, рассыпчатый. и муки попробуйте побольше положить. я вообще делаю их тугими и обваливаю в муке.

я бы посоветовала использовать только желтки. Творог идеально 4-5% жирности. Творог - 140 г, Мука - 20 г, Сахар - 20 г, Ванильный сахар или экстракт ванили - по вкусу. Соль - щепотка
Главное, чтобы творог был достаточно "сухим". Мука. Её надо совсем мало, но ориентироваться надо по влажности творога. Но вот важнее другое. Массу перемешиваем. Главное - сильно не вымешивать. А дальше, как обычно, сформировать сырники, обвалять в муке. Рецепт на 3 штуки. Затем обжарить совсем чуть-чуть в смеси подсолнечного и сливочного масла и и выкладываем сырники на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут (не более). Форма не меняется. Выглядят они великолепно

если прилипают, то менять сковородку.
берете готовую творожную массу, формируете пышный сырник и обваливаете его в муке. затем обжариваете

Все дело в твороге, творог должен быть сухой без воды. Чем меньше воды тем лучше. Муки тоже надо мало и осторожно с сахаром, который даст воду с творогом.

У меня получаютя

Муки сыпать больше

Я нашла классный рецепт сырников, пользуйтесь ) https://pastry-school.online/idealnye-syrniki