Почему у меня не получаются сЫрники? Никогда! аж обидно..!

У меня тоже, говорят нужно больше муки и не ложить соду, она только портит.

А я готовые сырники просто слегка охлаждаю в морозилке....), мин 30,а потом сразу выкладываю, чуть замороженные.... прекрасно все получается!...

так творог теперь такой! я делала из домашнего (из коровкиного молока, купленого в деревне) - все получилось прекрасно!
я из покупного творога обычно делаю запеканку - даже если жидковато, все6 равно испечется

Добавляйте в них не только муку, а и пару ст л манки.
Обязательно будет всё ок!

НАДО:

200 г творога 18% жирности
1 яйцо
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка манной крупы
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки тростникового сахара
Масло для жарки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.
2. Сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ДЕНИСА:

*Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.

*Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.

* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса станет более эластичной.

РЕЦЕПТ 2

С ИЗЮМОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Готовит Слава Купцов, шеф-повар ресторана «Будвар»

– Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.

НАДО:

250 г творога
3 ст. ложки муки
2-2,5 ст. ложки сахарного песка
1 яйцо
50 г ядер грецких орехов
50 г изюма

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.
2. Творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г) , формируем из них сырники и с двух сторон обжариваем на сковороде.
3. Подаем к столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ СЛАВЫ:

* Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.

* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.

* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.

РЕЦЕПТ 3:

С КОРИЦЕЙ И ВАНИЛЬЮ

Готовит Кирилл Мартыненко, шеф-повара ресторана «Торро Гриль»

– Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не «крупинками» , а однородной текстуры.

НАДО:

200 г творога
1 яйцо
2-3 ст. ложки сахара
щепотку соли
щепотку ванильного сахара
щепотку корицы
2 ст. ложки муки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.
2. Затем из творожной массы сформируйте «колбаску» , обваляйте ее в муке и нарежьте.
3. Подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ОТ КИРИЛЛА:

*В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.

* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.

* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.

500г творога, 1 яйцо, 2 ст ложки сахара, 1/3 стакана муки, соль на кончике ножа, 1/4 ч ложки соды, ванилин, 40г изюма - по желанию

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Всыпать просеянную муку, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Хорошо размешать, брать ложкой и обваливать в муке, придавая форму лепешки. Обжаривать на разогретой с маслом сковороде с одной стороны до образования румяной корочки. Перевернуть. Накрыть крышкой и жарить до готовности.
Кстати, я на этот вопрос отвечала вчера. Женщина приготовила по этому рецепту, написала мне " спасибо" .

400 г творога, 1 яйцо, 2 ст л сахара, 2 ст л манки, чуть соли- жарить на раст масле, обваляв в муке

Творог- очень капризный продукт. Всю жизнь делаю сырники и никогда не уверена на 100 %, что они получатся. То клеклые, то пышные, не угадаешь. А я их очень люблю и не всегда получаются.

Ну и ладно, какие тут обиды! Не получаются, и не надо! Я тётка взрослая, готовлю хорошо, умею многое. А вот сырники как раз не умею. Ну не получаются, и всё... Да, расстраивалась, пыталась снова.. . А потом забила. Теперь пеку самую замечательную запеканку из творога и не парюсь!

Пачка творога, одно яйцо, 3-4 ложки муки (или манки) , щепотка соли, столовая ложка сахара, можно добавить ванилин или изюм. Разомните хорошо, слепите шарики, расплющите, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле, предварительно хорошо разогрев сковороду и масло, потом огонь убавьте, чтобы прожарились. У меня хорошо жарятся и на стальной, и на чугунной и даже на алюминиевой сковороде.

Возможно, с творогом что-то не так, да и как именно вы их делаете, вы не описали.. .
Я покупаю творог на сырники только магазинный, в пачках (из домашнего творога они часто именно расползаются и становятся резиновыми, будто с плавленным сыром, или с твердыми крупинками) , жирностью 5%. Тесто делаю из расчета на 500 г творога (2 пачки) - 1 яйцо, 2 неполные столовые ложки сахара (можно меньше или больше - по вкусу) , щепотка соли и 2 столовые ложки с горкой муки. Перемешиваю, получается вязкая масса. Доску обильно посыпаю мукой, выкладываю тесто ложкой и обваливая в муке, формую сырники. Жарю сразу же, на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Маша, очень многое зависит от сковородки-всё не так просто. Творог должен быть сухой и жарить сырники на медленном огне!

Да какая разница - растекаются или нет? Главное, чтобы вкусные были. Я лично не парюсь, а делаю нечто среднее между сырниками и блинчиками и мне очень нравится - быстро и вкусно и никакой возни с обкатыванием в муке и руки чистые.
Яйцо, соль, сахар, пару ст. ложек муки, грамм 100-200 творога (смотря на сколько порций) - хорошо размешать до состояния густого теста для блинов и шлепать ложкой на разогретую сковородку с растительным маслом. Практически моментально жарится.
Собственный рецепт - можно сказать ноу-хау для ленивых обжор!)))

Фу, с манкой бы есть не стала!

Беру пакет творога, там 350 грамм. Любой жирности! Измельчаю толкушкой тщательно, добавляю 2 яйца, 2 ст л сахара и столовую ложку муки с горочкой: больше не надо, иначе будут невкусные . Замешиваю все, и влажными руками формирую лепешечки, ни в чем не обваливаю. Жарю на оливковом масле до румяной корочки. Подаю остуженными со сметаной или джемом.

посмотри на видума. ру. простой и вкусный рецепт

В инете есть уроки начинающего повара. Поищите не ленитесь!