В преддверии Пасхи прошу совет по тесту для куличей -

должно подниматься, в любом случае, ничего страшного, подождите еще и потом отправляйте в духовку. а дрожжи не быстродействующие?

накрыть салфеткой ещё можно чтоб не заветривали \ последующие разы тесто поднимается дольше - когда оно разделено на формочки оно охлаждается больше -тепло им нужно

Не ниже 23-25 градусов в помещении без сквозняка и не шуметь. Не знаю почему, но меня учили заводить куличи молча. Ни разу в жизни не осели)))

Кладите только желтки.

Разложить по формам, оставить в тёплом месте и подождать- поднимется)

сначала делается опара, затем замешивается тесто подойдет добавляют наполнитель (цукаты, вяленые ягоды, изюм все замачиваю в вине) вымешивают и раскладывают по формам примерно 1/3 формы дают подойти и выпекают. итого подходит 2 раза.

оно даже поднимется при выпечке--такова его природа

Вы все делаете правильно. Возможно, мешает сквозняк

Когда я раскладываю в формы, то закрываю все окна, форточки, двери, чтобы не было сквозняков и на кухне должно быть не меньше 25 градусов. Я ещё чтобы теплее было духовку включаю, чтобы прям жарко на кухне было.

Попробуйте поставить формы в теплую духовку отключенную. Им тоже нужна расстойка. А т. к. вы мнете тесто, чтобы ввести цукаты, а само тесто итак отягощено сдобой, то ему требуется достаточное время для подъема. После того, как поднимется, выньте из духовки, включите ее, нагрейте и выпекайте.

должны подняться, время расстойки увеличьте, и начинки должно быть не очень много, я обычно горелку вкл газовую рядом