Подскажите рецепт профитролей и как их делать? - Заранее спасибо!

Профитроли - это маленькие круглые булочки из заварного теста.
Профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры.

Для того чтобы приготовить тесто для профитролей, возьмите:
молоко – 125 мл;
масло сливочное – 60 г;
соль – на кончике ножа;
сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
мука – 100 г;
яйца – 2-3 шт.

Профитроли можно начинить и паштетом, сыром или икрой. Получается профитроли как закуска

Пустые профитроли можно подать к супам и бульонам на отдельной тарелке. Или заправить ими суп только перед самой подачей на стол, чтобы профитроли в этом случае не размякли.

Основной рецепт приготовления
Воду довести по кипения, добавить сливочное масло, щепотку соли и щепотку сахара. Постоянно помешивать деревянной лопаткой.

Муку предварительно просеять. Когда масло полностью растопится, муку аккуратно всыпать и проварить 5-6 минут, непрерывно помешивая.

Размешивать, пока тесто не начнёт легко отделяться от стенок посуды. Это должно занять примерно 2 мин. Переставить сотейник на стол.

Как только тесто немного охладится, постепенно ввести сырые яйца (желтки) , продолжая хорошо вымешивать до получения однородной массы. Тесто готово, когда оно плавно, как густая сметана, стекает с приподнятой лопатки.

Переложить тесто в кулинарный пакет с круглой насадкой диаметром 1 см и отсадить профитроли на слегка смазанный маслом противень в виде мелких пуговиц на расстоянии примерно 4-5 см.

Разогреть духовку до 200º.
Профитроли присыпать сахаром крупного помола. Затем сильно наклонить противень, чтобы удалить излишки сахара. При этом правильно приготовленные профитроли не сдвинутся.

Поставить в духовку и

выпекать 20 минут.
Готовность проверяют по увеличению объёма, образованию корочки и её устойчивости. Затем нагрев уменьшить до 100° и подсушить профитроли, чтобы они не осели.

Если профитроли наполнять какой-либо начинкой, то присыпать их сахаром не надо.

По ссылке рецепт с фото

Я их просто обожаю. Покупаю уже готовые, с масляным кремом со взбитыми сливками и залитые шоколадным соусом с коньяком. Такая вкуснота, не оторваться. Но можно и дома сделать. Тесто заварное, испечь шарики, заполнить кремом и залить соусом.

У нас вкусные продаются с творожным кремом, зачем самой париться?))

стакан воды и пачку маргарина - доводишь до кипения, как закипит - снимаешь с плиты и всыпаешь полтора стакана муки, размешиваешь, затем вбиваешь - 5-6 яиц - тесто готово. Выложишь ложкой на противень. Выпекаешь при т. 200гр.

Профитроли с семгой и сыром маскарпоне

Сделать круглые булочки из заварного теста. 1 стакан воды 100 г сл масла и щепотку соли довести до кипения. Всыпать, непрерывно помешивая, 1 стакан муки. Растирать на малом огне пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Немного остудить и ввести по одному 4 яйца, постоянно растирая. Смоченной в воде дессертной или чайной ложкой положить тесто на противень и выпекать сначала на сильном огне 20- 25 мин, когда булочки поднимутся, убавить огонь и подержать в духовке ещё 10 - 15 минут. У остывших булочек надрезать дно, положить кусочек филе форели, семги, гoрбуши и т. п. На рыбу положить немного сыра маскарпоне или любого другого сливочного плавленого сыра, закрыть донышком.
Можно сделать то же самое со сливочным маслом.

Мне понравилось!!!! Так празднично и изысканно!!!! И главное с начинкой можно эксперементировать!