Рецепт приготовления идеального бисквита для торта который будет высокий и вкусный

Все ингредиенты для бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой, прохладной температуры. Чтобы насытить муку кислородом, ее нужно обязательно несколько раз просеять.
Тщательно отделяйте белки от желтков — это влияет на качество белковой массы. Белки при взбивании должны быть охлажденными. Ингредиенты должны перемешиваться недолго, иначе вы разрушите пузырьки воздуха, которыми бисквитная насыщена смесь. Духовку нужно заранее нагреть до температуры 180 градусов. Если тесту придется ждать, пока духовка нагреется, корж не будет пышным. Первые 20-25 минут выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит осядет.
мука-180г
Сахар150 г
Яйца-4 шт.
Ваниль по вкусу

Отделите белки от желтков. Взбейте белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивать, по 1 ложке добавьте предварительно взбитые желтки. Несколько раз просейте муку. Добавьте муку в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Готовое тесто вылейте в форму с высокими бортиками, предварительно застеленную пекарской бумагой. Отправьте бисквит выпекаться в предварительно разогретую до 190–200 градусов духовку на 20–25 минут.
А еще и такой есть рецепт: ● 3 средних яйца
● 100 г сахара
● 60 г муки
● 30 г крахмала
● 15 г сливочного масла
● 1 ст ложка молока
● ваниль
● 1 ч ложка (без горки) разрыхлителя
В принципе, бисквитное тесто не нуждается в добавке разрыхлителя, поскольку воздуха, вбитого в яичную пену, совершенно достаточно для хорошего объема готового изделия. Однако сегодня даже профессиональные кондитеры как правило используют добавки пекарского порошка, чтобы гарантировать результат. Если вы не новичок в выпечке и/или не любите добавку пекарского разрыхлителя, пеките бисквит без него. Разогрейте духовку до 160 градусов С. Дно и бортики формы закройте бумагой для выпечки. Масло с молоком подогрейте. Подготовьте водяную баню. Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.
Вылейте в миску яйца, добавьте сахар, поставьте миску на водяную баню (вода должна слабо кипеть) и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте яйца с сахаром 2-3 минуты на водяной бане, пока яичная масса не станет теплой (40°С). Снимите миску с бани и продолжайте взбивать яйца до очень пышной, объемной и практически белого цвета пены (минут 10). Проверьте, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»). Добавьте ваниль и взбивайте еще минуту. Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте мучную смесь в яичную пену и начните аккуратно вмешивать методом «складывания». Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером! Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц.
Когда почти вся мука будет вмешана, влейте масло с молоком и смешайте тесто до полной однородности. Вылейте тесто в форму, постучите формой по столу, чтобы крупные пузыри воздуха вышли на поверхность и лопнули. Поставьте форму в духовку и пеките приблизительно 30-40 минут до коричнево-золотистой корочки. НЕЛЬЗЯ открывать духовку, хотя бы первые 20 минут - бисквит осядет. Он - создание нежное, не терпит резких и вообще никаких встряхиваний, стуков, криков и топота.
Проверка готовности – зубочистка должна выйти сухой из центра коржа. Хорошо выпеченный бисквит без проблем отстает от бортиков формы, а при нажатии пальцев легко восстанавливает форму. Достаньте форму из духовки, переверните ее вверх дном и поставьте на чашки или на решетку. После полного остывания коржа снимите кольцо и дно формы. Если вы все сделали правильно, получившийся бисквит будет иметь высоту 4,5-5 см.

У каждого повара, он - идеальный и вкусный. Пеку в мультиварке по рецепту, далеко отличного от классики. С одного толстого, нарезаю 4 штуки. А что до классики, то мне на неё плевать.
4 ЯЙЦА, 300 ГР САХАРА, 2 СТАКАНА МУКИ, Ч. Л. СОДЫ, 3 СТ. Л. КАКАО.
Если делать без какао, то муки 2,5 стакана.

вкус дают пропитки и кремы, у самого коржа не ахти какой вкус, и сухослойные тоже...

пеку по рецепту-6яиц, 1ст сахара, 1ст просеянной муки
по мне, лучше испечь 2 бисквита, и сложить, чем один высокий, может и не пропечься
особенно, когда,, как я понимаю, нет опыта в выпечки бисквита

Вы где будете выпекать, в духовке или в мультиварке ?

Есть правила для бисквита, я добавляю разрыхлитель, просеиваю муку на 2 раза, взбиваю белки в крепкую пену, желтки с солью и сахаром взбить до бела, ставить в нагретую духовку.

Могу дать рецепт для мультиварки, у меня в мультиварке пышнее всего получается, и если для торта, чтобы пропитался - лучше не придумать (редмонд 800 у меня, мощная):
Бисквит классический
Ингредиенты
180 гМука пшеничная в/с
300 г / 6 шт. Яйцо куриное
150 гСахар
10 гМасло сливочное
5 гРазрыхлитель
Порядок приготовления
В отдельной емкости взбить яйца с сахаром до стойкой пены. Постоянно помешивая, добавить муку, разрыхлитель и тщательно перемешать до однородной массы. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» выбрать программу «ВЫПЕЧКА». Нажать кнопку «Установка/Таймер», кнопками «Час и Мин» установить время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт/Подогрев». Готовить до окончания программы.
Совет: бисквит можно украсить вареньем или джемом.