Бисквит для торта, обязательно желтки отделять от белков?

Бисквит обычный ("классический" или как там...) не бывает пышным, воздушным...
он достаточно плотный, но мягкий, упругий, для тортов бисквит пропитывают сиропом.
Современные "магазинные" торты иногда просто ужасны - полсантиметра высотой так наз." бисквит", который как будто пустой, именно - воздушный... ясно, что на разрыхлителях...

Существует много вариантов рецептов бисквита... кажется, есть такой, где в состав ингредиентов для теста, кроме яиц, сахара, муки - ещё входит вода...)))
Взбивать ли отдельно желтки и белки, или вместе - обычно оговаривается рецептом.

Хороший бисквит запросто можно сделать, даже не разделяя желтки и белки при взбивании))) получится быстрее))
Я, например, не разделяю их.

Но для качества бисквита очень важно, чтобы взбитая масса была устойчивой, не опадала. Это достигается достаточным по времени взбиванием - я пользуюсь "правилом десяти минут"))))))
То есть, 4 яйца и стакан сахара я взбиваю не менее 10 минут! Не менее! )))
Можно 12-13 мин, но дольше - тоже ни к чему))

Если беру полуторное количество ингредиентов: 6 яиц+1,5 стак. сахара, то взбиваю минут 15-18.

Прекрасный бисквит получается! )))

Сколько лет готовлю и никогда не отделяю, тут главное яйца с сахаром правильно взбить, до воздушной пены., а потом муку тонкой струйкой понемногу добавлять, бисквит всегда получается пышным и воздушным..

Никогда не отделяю. Торты отличные выходят.))

делать надо как написано в рецепте
когда вижу в итернете свои проверенные но перевратые рецепты зло берёт

Да.

разные технологии, так и так и вообще можно на рыхлителях

Совсем не обязательно, а получится как взбивать будете. Главное, чтобы посуда была чистая и без жира.

Не обязательно. Просто взбивать придется дольше.

По идее, отделяют белки от желтков. Взбивают белки на самой маленькой скорости миксера, постепенно по 1 чайной ложке добавляя сахар и ваниль. Затем, не прекращая взбивают по 1 ложке добавляют предварительно взбитые желтки. Несколько раз просеять муку нужно. А муку добавляют уже в миску с белками, аккуратно перемешивая ложкой по направлению снизу вверх. Но у меня иначе, пусть что хотят говорят некоторые)): Выливаю в миску яйца, добавляю сахар, ставлю миску на водяную баню (вода должна слабо кипеть) и включая миксер на среднюю скорость., взбиваю яйца с сахаром 2-3 минуты на водяной бане, пока яичная масса не станет теплой (40°С). Снимаю миску с бани и продолжаю взбивать яйца до очень пышной, объемной и практически белого цвета пены (минут 10). Далее, проверяю, оставляет ли стекшая с венчика масса видимый след на поверхности («проба на ленту»). Добавляю ваниль и взбиваю еще минуту. Смешиваю муку с крахмалом и разрыхлителем. Просеиваю мучную смесь в яичную пену и начинаю аккуратно вмешивать методом «складывания». Не нужно мешать очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером, а только ложкой.

Обычный бисквит не требует раздельного взбивания. Можно и разделить, если требуется особая воздушность.
Главное - в НАТУРАЛЬНЫЙ яичный бисквит "без подогрева" не добавлять НИКАКОГО разрыхлителя.
Особенно - "гашеной" соды (вот уж идиотская технология - идиотами придумана для идиотов).

нет, необязательно
я не разделяю
пекла как-то, разделила
разницы в бисквитах не почувствовала

Обязательно, для лучшего результата, чтобы бисквит был пышным . Взбитые белки добавить в тесто или НЕ взбитые - разница очень большая.

нет, не обязательно. все по желанию. кто-то по опыту желает взбить отдельно, кого-то и так устраивает.
главное белки с желтками хорошо взбейте, до бела

Не отделяю.
Мой рецепт: 6 яиц+2 стакана сахара+ ст. ложка крахмала.
Взбивать миксером минут 10-15. Пока масса не станет белой и не приобретет густую консистенцию.
Добавить 2 ст муки и в разогретую духовку. Убавляем до 170 и выпекать примерно 30-40 мин

не обязательно