Кто делал сосиски в тесты, обязательно оставлять тесто на 2 часа или можно сразу запекать?

Оставляют тесто - если оно дрожжевое. А если оно пресное - то можно и сразу.

ключевое слово - клейковина
если тесто дрожжевое то ещё и дрожжи должны отработать

купи готовое слоеное. Дрожжевому домашему естественно нужна расстойка.

А я вообще делаю любую выпечку только из слоеного бездрожжевого

если тесто дрожжевое, то надо ставить на расстойку
правда, в некоторых рецептах дрожжевого теста указывают, что расстойка не нужна
я по таким рецептам не пекла, что за выпечка получается, не знаю

Это блюдо, что называется, "на скорую руку", поэтому гораздо проще купить пакет готового теста, у меня в морозильнике в запасе всегда пакетик-другой томятся...))

в обычных пекарнях тесто не держат по 2 часа. просто напросто доводят до нормальной всхожести и так же делают те же сосиски в тесте а в домашних условиях кто во что горазд, есть такие что тесто делают и держат в морозилках а там как аппетит проснётся так и химичат что угодно. так что смотрите сами.

Смотря какое тесто, дрожжевое - оставляют, пресное - не оставляют.

за 2 часа тесто прокиснет и опадет, нужно сначала делать жидкую опару, потом ее постепенно мешать в тесто, тесту дать отлежаться минут 5-10,потом лепить с него, а потом дать расстояться изделиям и выпекать при 175 15-20 мин

я не напрягаюсь с тестом, готовлю из готового слоеного в мультипекаре на гриль панелях, сосиски зачетные получаются