Напишите рецепт грибного пирога

Для песочного теста:
Мука - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Молоко - 75 мл
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Лук репчатый - 1-2 шт.
Ветчина - 300 г
Шампиньоны - 400 г
Сыр твердый (или рассольный, брынза) - 250 г
Зелень петрушки - небольшой пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для заливки:
Яйца - 3 шт.
Мука - 3 ст. л.
Сметана 20% - 250 г
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Прованские травы - по вкус

1. Приготовить песочное тесто. Просеять через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком.
2. Нарезать кубиками сливочное масло, добавить к муке и растереть все руками в мелкую крошку.
3. Добавить молоко, щепотку соли и быстро замесить пластичное песочное тесто.
4. Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 25-30 минут.
5. Приготовить начинку для пирога. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
6. Шампиньоны тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем нарезать пластинками.
7. Добавить шампиньоны к луку и обжарить все вместе на небольшом огне до испарения жидкости. В процессе готовки шампиньоны с луком по вкусу посолить и поперчить.
8. Ветчину нарезать кубиками среднего размера, добавить к шампиньонам с луком и жарить в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
9. Готовую начинку охладить, затем добавить зелень и хорошо перемешать.
10. Сыр нарезать небольшими кубиками средней величины. (У меня брынза, вы можете взять любой другой сыр по вашему желанию.)
11. Охлажденное тесто раскатать.
12. Выложить в смазанную сливочным маслом форму диаметром 24 см. Хорошо придавить ко дну и сделать бортики высотой примерно 4-5 см.
13. Края теста обрезать и сохранить, оно нам понадобится для украшения.
14. На основу из теста выложить обжаренный лук с шампиньонами и ветчиной, поверх выложить кусочки сыра. (С начинкой вы всегда можете поэкспериментировать, и каждый раз будет новый вкус пирога.)
15. Приготовить заливку для пирога. К яйцам добавить сметану, муку, соль, черный молотый перец, прованские травы или любые другие специи по вашему вкусу.
16. Все хорошенько перемешать до получения однородной массы.
17. Равномерно залить начинку яично-сметанной смесью и аккуратно разровнять поверхность.
18. Раскатать остатки теста и вырезать фигурки.
19. Затем положить украшение из теста поверх начинки.
20. Выпекать заливной пирог с грибами ветчиной и сыром в разогретой до 180°С духовке, 40-45 минут.
21. Заливной песочный пирог с грибами ветчиной и сыром готов. После выпечки дать ему немного остыть и освободить от формы.
22. Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Тесто дрожжевое
Грибы отварить обжарить перед нарезать
Лук обжарить
Морковь обжарить
Немного сл масло

обжарить грибы до полного исчезновения воды, обжарить лук до прозрачности. Соединить, посолить. Хорошо добавление плавленого сыра (размять вилкой, соединить с грибами).
Тесто- покупное слоеное или песочное (порубить масло с мукой и щепоткой соли, добавить несколько ложек воды для получения мягкого теста)
Выложить тесто с бортиками в форму, вылить начинку, запекать до корочки при темп. 180
Если тесто слоеное- то лучше сделать закрытый пирог

Рецепт 1: Пирог с грибами из дрожжевого теста «Помещичий»
Для приготовления этого пирога воспользуемся рецептом для дрожжевого теста. Рецепт дошел к нам из давних времен, помещики любили, чтобы все делали основательно и по правилам, поэтому опару из муки, молока и свежих дрожжей поставим с вечера, и добросовестно будем ждать, пока оно подойдет. Для начинки используем белые грибы.

Ингредиенты

Для опары: дрожжи (30-40 грамм), мука 2, 5 стакана, теплая вода полстакана.
Основное тесто: сахар (1 столовая ложка), водка (1 рюмка, 50 грамм), яйцо 1 шт., сливки (2 столовые ложки), сливочное масло (200 гр), соль, мука (сколько вберет в себя тесто).
Начинка: 100 грамм сливок, яйца (4-5 штук), белые грибы 500 грамм, зеленый лук 400 грамм, соль.

Способ приготовления

Смешать дрожжи, муку и воду и поставить для брожения на несколько часов. Затем добавить сливочное масло, сахар, одно яйцо, сливки и рюмку водки. Снова оставляем для подъема в теплое место. Не забывайте обминать тесто несколько раз. Готовим омлет из яиц и сливок, разрезаем его на мелкие кусочки. Отдельно обжариваем грибы, толчем нарезанный зеленый лук с солью и перемешиваем, добавляем мелко порубленный укроп. Это прекрасная «помещичья» начинка, вся такая натуральная, свежая и аппетитная.

Для формирования пирога выкладываем часть теста слоем на форму или противень, предварительно, как всегда, промазанный маслом. Сверху выкладываем грибы. Накрываем слоем раскатанного теста, защипываем и формируем украшения – косички, цветочки и все, что подскажет ваша деревенская фантазия. Сверху смазываем яйцом и отправляем в духовку на средний огонь.

Ах, какая аппетитная красота, вы сами определите, когда он будет готов – румяный и пышный помещичий пирог! https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-s-gribami-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-s-gribami/