почему белеет шоколад?

Значит - прогоркли жиры. Возможен конденсат воды -при условии что плитка вскрыта уже была.

Неправильное хранение или старый уже.
Купила тут пакет шоколадок, а они седые. Но при этом вкус не пострадал. Это значит, что в холодильнике подержали, выкинули в продажу.... Если шоколад седой от старости, то там и вкус становится такой же, как цвет. Никакой.

поседел от замораживания

в холоде лежал

Хранение "холод-тепло-холод". Чаще всего это наблюдается летом когда шоколад хранят в холодильниках. Ну и время хранения. Кроме как на внешний вид ни на что не влияет.

Перепады температур в местах хранения

Либо старый, либо хранился не правильно.

Нарушение условий хранения. На некоторой площади плитки конденсируется влага. После этого здесь растворяется сахар. Как только вода испаряется, он превращается в маленькие кристаллы.

Неправильное хранение

При перепаде температур выступает масло какао, оно и дает тонкую белесую пленку.
Наталья Добролюбова, ведущий инженер-технолог

Неправильно хранение

все дело в производстве )) https://fishki.net/3051340-pochemu-beleet-shokolad.html

Если продукт находится в слишком холодном месте (например, вы положили его в холодильник), на его поверхности происходит конденсация влаги, в которой растворяется сахар. После испарения капель на шоколаде останется белый налет.
Это оставшиеся маленькие кристаллы сахара.

Из-за повышенной влажности в воздухе.
Значит что шоколад натуральный
Просто внешний вид немного испортился, а так, вкус немного другой, но никаких проблем при употреблении не вызовет.

потому что его тошнит